將街道的喧囂拋在腦後，推開一扇木門，咖啡混合麵粉烘焙的香氣撲鼻而來，找到角落的座位就定位，翻著用書夾簡單固定的紙本菜單，滿心期待那一品、彷彿出自魔法師之手、有著唯美外貌、集所有美味於一身、即將融化於舌尖的，一份甜點。
襯托甜點的，是瓷的，是陶的，也可能是銅的。手中輕握的餐具，有細尖，有輕巧，有些還有點沉甸甸。總想著若能把這些餐具整套帶回家，是不是在家裡也能享受如甜點店般的體驗呢？本次列舉五種在店內品嚐得到的甜點，並推薦食器加以搭配，優雅的下午茶饗宴即將展開！
01｜昭和風布丁 ft.高台皿
原型來自歐洲的焦糖布丁，特別是法國的「Crème caramel」。明治、大正時期西洋料理傳入日本後，布丁也跟著進入高級洋食文化。到了日本的昭和時代，咖啡店（喫茶店）文化非常盛行，布丁逐漸變成經典甜點。
蛋香濃郁、口感紮實的昭和布丁，是每每來到喫茶店必點的招牌，頂著貝雷帽般的鮮奶油，再加上一顆紅通通的櫻桃，上桌瞬間就像掉入時光隧道回到藍色珊瑚礁的年代！
高台皿的日文原名コンポート，來自法文「compote」，最早指的是「燉煮水果甜點」。18～19 世紀的歐洲，這類水果甜點會盛裝在「帶腳、稍微墊高」的器皿中，方便展示水果色澤與份量感。原本是料理名的「compote」，後來也變成盛裝那道料理的器皿名稱。
到了日本洋食文化發展時期（明治～昭和初期），大量引進法式與西洋甜點文化，「コンポート」便一起進入日文裡。後來意思逐漸擴大，不一定真的裝水果甜點，只要是有高腳、用來展示甜點或水果、帶有洋風陳列感，都可能被稱為「コンポート」。
鵝黃色的布丁上撒滿微苦焦糖液，需要有些微深度可以盛裝，但又不能過深才不會高過布丁。不妨試試高台皿，淺型的碗狀或皿狀，下方有著可愛的腳將盤皿抬高，方便享用也更有儀式感！陶瓷器的高台皿有法式甜點店的格調，黃銅或金屬製的則有種古董氛圍。
☞ 搭配餐具推薦 ☞
前端扁平的冰淇淋匙，方便挖取堅硬的冰品，用來吃布丁也十分適合。
來自著名金屬加工地—新潟縣燕市的AIZAWA相澤工房，其純銅鍍銀餐具系列由技術純熟的職人一件件製成，具備美麗外觀與優秀機能性，純銅鍍銀的材質會隨經年累月的使用產生不一樣的色澤與痕跡，逐漸變化而產生不同的美感與樂趣。同樣來自燕三条的柳宗理不鏽鋼餐具，外觀簡約洗鍊，講究拿取的舒適度。
02｜可麗露 ft.花草盤、金屬食器
可麗露（Canelé）是來自法國西南部波爾多的經典甜點，「Canelé」這個名字的由來據說和法文「cannelure（凹槽）」、「cane（細管狀）」有關。因為可麗露表面有一圈一圈的凹紋，看起來像小鈴鐺。現在經典造型通常使用銅模烘烤。
關於它的由來眾說紛紜，最常見的說法為18世紀時，波爾多修道院的修女會利用釀酒業剩下的蛋黃製作甜點。當時波爾多是葡萄酒港口城市，酒莊常用蛋白澄清紅酒，剩下大量蛋黃。修女們便把蛋黃、牛奶、麵粉、糖混合，再加入當地常見的蘭姆酒與香草，烤成現在可麗露的前身。
現在的可麗露在20世紀重新流行起來，尤其1980年代後，法國甜點界重新推廣「波爾多可麗露」，才變成今天全球甜點店都能看到的人氣法式甜點。
外皮酥脆、內層柔軟濕潤的可麗露，帶有香草與蘭姆酒香氣，外觀似鐘形，因此在日本有「天使之鈴」的稱號，從側面欣賞最能感受其形狀特色，亦可擺放在高台皿展現。深咖啡色的外表，表面有焦糖光澤，以上頭有細緻花紋的仿古歐風瓷盤盛裝，彷彿置身歐洲古董市集；素面的則可產生對比之美。
選擇霧面釉色的話感覺較樸實和諧，若是用手作陶盤或木製小砧板則更有溫度。體積小巧，只放一顆的話尺寸不需過大，8～10公分的小皿就十分恰好，若選擇稍微再大一些，約10～12公分的盤，則能產生適度的留白之美。若想擺放多顆，不妨試試大一些而簡單的古典盤型，可營造復古氛圍。
若搭配金屬盤、小叉，因材質氧化的特性，隨時間將變化成沈穩的色澤，彷彿古董般更有獨特韻味，與可麗露的復古氛圍相當契合。
03｜瑪德蓮 ft.橢圓盤
瑪德蓮（Madeleine）來自法國東北部洛林地區，最有名的特色就是貝殼形狀和中間微微鼓起的「小肚臍」。據說它最早起源於法國小鎮科梅爾西（Commercy）。
關於瑪德蓮的由來，有幾個很流行的傳說，其中最經典的是18世紀時，洛林公爵舉辦宴會，但甜點師傅突然離開，現場沒有甜點可以招待客人。這時一位名叫「瑪德蓮．保羅米耶（Madeleine Paulmier）」的女僕，臨時做出祖母傳下來的小蛋糕。
結果大家非常喜歡，公爵便用她的名字「Madeleine」替這款點心命名。後來，洛林公爵的女兒嫁入法國王室後，把瑪德蓮帶進凡爾賽宮，於是這款點心開始在法國流行。
金黃色、外型像貝殼的瑪德蓮，口感濕潤，奶油香氣濃厚，精緻小巧的模樣像份小禮物，放在柔和釉色的素面盤上可襯托其表面紋路。使用金屬素材的盤子可營造法式復古感，彷彿來場巴黎下午茶小聚。
瑪德蓮也適合3～5顆堆疊擺放，看起來更有溫暖的生活感，金黃色樸素的原味擺放起來有鄉村風的可愛溫馨感，上頭有巧克力、糖霜、堅果碎粒或花朵等彩色裝飾的多樣口味，堆疊起來則有時髦咖啡店的繽紛華麗感。搭配使用典雅的金屬小叉享用又讓人更多了一些愉悅奢華的心情。
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小說《追憶似水年華》中，主角吃了瑪德蓮後喚起了自身的童年回憶，時光荏苒、物換星移，氣味與滋味卻悄悄將記憶妥善保存。一口咬下的瞬間，或許被遺忘的珍貴回憶會再次復甦，伴隨手中器物再次度過難忘的時刻。
04｜生甜甜圈 ft.圖案盤
「生甜甜圈」是近年從日本紅起來的新型甜點，這裡的「生」不是「沒熟」的意思，而是日式甜點常用來形容「濕潤、柔軟、入口即化」的口感，像「生吐司」「生巧克力」也是同樣概念。
生甜甜圈的起源，大約可以追溯到2010年代的日本甜點界。當時許多店家開始改良傳統美式甜甜圈偏乾、偏厚重的口感，改用高含水量麵團、長時間低溫發酵的麵團，讓甜甜圈炸完後仍然保持非常柔軟、濕潤、Q彈。
生甜甜圈做得像麵包與甜點之間的口感，加上社群媒體與排隊熱潮，迅速成為日本與亞洲甜點流行代表。
圓圓胖胖，雖說是甜甜圈但沒有洞？外層輕薄、裡面像雲朵般鬆軟，軟軟的一顆撒滿細細白白的糖粉，裡面是爆漿卡士達或開心果奶油，或甚至夾了生火腿！
跟隨潮流買了幾顆生甜甜圈，初次享用的神聖時刻，還想增添點儀式感！用一件點綴著花朵的盤子裝吧，圓滾滾的麵粉球在鮮豔花朵陪襯下顯得更加可愛，若與家人一起嚐鮮，也試試大盤把他們都放一起排排站，列隊並肩的球球們魅力度更是破表，說著要搶哪個口味，嘻笑間與家人相處的時光又多了一些。
有些生甜甜圈上頭會裝飾著奶油與水果，頂著五顏六色的小帽子，看起來更加鮮豔可口了！搭配素面的盤子盛裝，一個個被精心打扮的生甜甜圈看起來更加突出，令人在想大開朵頤的心與捨不得破壞的心之間擺盪不已。試著放一顆在輪花皿上，盤子的花型與甜點裝飾相得益彰，整體看起來又多了一分精緻。
05｜戚風蛋糕 ft.高台皿、圓盤
戚風蛋糕 的名字來自法文「chiffon」，意思是「雪紡、薄紗」，形容它像布料一樣輕柔蓬鬆的口感。1920年代，美國加州的保險業務員兼業餘甜點師 Harry Baker 發明了這種蛋糕。
他把傳統海綿蛋糕與奶油蛋糕的做法結合，口感特別柔軟濕潤。到了 1947 年，Harry把配方賣給美國食品公司，之後透過雜誌與家庭烘焙推廣，戚風蛋糕才在美國迅速流行起來。1950年代後也傳入日本與台灣，成為亞洲非常受歡迎的蛋糕種類。
現在常見的中空圓模，也是為了讓蛋糕在烘烤時能均勻爬升、倒扣放涼不塌陷而設計的。
鬆鬆軟軟、口感綿密的戚風蛋糕，蛋糕本體較高，中間還有一個圓滾滾的洞，有些點綴了紅草莓、綠葡萄等水果與白色鮮奶油，需要直徑較大的台面、距桌面較高的高台來展現甜點師的精心妝點。
原始戚風蛋糕外觀簡約，可能僅搭配鮮奶油，這時放在有花草、動物圖飾的盤子可讓整體看起來更豐富別緻。有些水果戚風切開後有配料豐富的夾層，本身色彩就很繽紛，分裝的蛋糕盤就不宜太花，推薦素面、色彩簡約、13～15公分的圓盤為宜。
☞ 搭配餐具推薦 ☞
恰好尺寸的蛋糕叉，拿在手中不感覺負擔，在切取蛋糕時也方便小口分食。彷彿古董般的Charpente餐具系列，外觀經仿舊處理，帶有經年使用般的霧面光澤，高雅精緻，形狀厚實具有沈穩的手感，曲線設計十分優美。凜系列餐具以高品質、高硬度的不鏽鋼為材質，別具一格的槌敲痕跡，讓冷冽的金屬本身變得優雅柔和許多。
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