－茄子與西洋芹的梅醋法式燉菜－
日式的梅醋遇上法式燉菜的融合搭配，集合各種蔬果的甜美，多加一層梅醋所調製的慢燉湯底滋味，清爽而開胃的豐富口感的梅醋法式燉菜即刻呈現～
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梅醋、是梅子浸泡在鹽裡因為滲透壓汲出的水分。是梅干製程中同時可以製造的調味料。從很久以前就流傳著梅醋具有增進食慾、提振精神、以及預防食物中毒的效果。
也有針對梅醋是否具抑制高血壓以及抗老效果的研究。在日常使用的調味料中，除了鹽、醬油、味噌，若再加上梅醋，可以讓料理有更多的口味變化。因為梅醋具有抗菌作用，建議在漱口時可在水中添加少許的梅醋喔。
✎ 材料(2人份)
西洋芹－１株
牛番茄－１顆
洋蔥－1/2顆
茄子－2個
梅醋－1大匙
大蒜－1片
羅勒－適量
鹽－適量
橄欖油－2大匙
☟ 作法
➊ 將洋蔥切成一口的大小，芹菜8mm薄切，茄子則切厚度1cm圓片。將番茄切丁或磨碎放置。大蒜切片。
➋ 準備一個有鍋蓋的平底鍋或是鍋子，加入橄欖油及蒜片並開小火，待香氣飄出後加入洋蔥、芹菜、茄子以中火翻炒。
➌ 炒熟至微軟上色後，加入番茄及梅醋輕輕攪拌，蓋上鍋蓋並用小火燉煮10分鐘，途中也請偶爾攪拌。最後視味道濃淡斟酌加入鹽巴。
➍ 盛盤後加上羅勒。
