醃漬橄欖果凍｜4th market-rett 圓缽
橄欖風味的果凍類似於梅子果凍，但醃漬橄欖有著酸中帶甜，甜中帶苦的口感，搭配檸檬與糖的調味，平衡橄欖的風味，使此道甜點具大人感的成熟風味。
✎ 材料｜（2人份）
醃漬橄欖…………..5～６個
砂糖…………………70g
水……………………400cc
檸檬汁……………..1大匙
明膠(吉利丁）…..8g
☟ 作法｜（份量皆可依個人喜好調整）
❶ 將橄欖泡一晚的水，將鹽分除去。
❷ 將30g砂糖加入400cc的水、再將橄欖用小火煮約30分鐘。
❸ 將剩下的40g的砂糖與檸檬汁加入❷、再加入泡過水的明膠片。
➍ 倒入4th market-rett 小圓缽後，放進冰箱冷藏等它凝固後即可食用囉！
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