－酥炸梅醋雞胸肉佐塔塔醬－
金黃的酥炸表皮將使用梅醋醃製的雞胸肉包裹其中，搭配清爽不膩口的塔塔醬，完美調和了酥炸梅醋雞胸肉的鹹味口感，一口咬下能感受四種不同的味蕾層次，作為開胃小點、下午茶小點都非常的適合。
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梅醋、是梅子浸泡在鹽裡因為滲透壓汲出的水分。是梅干製程中同時可以製造的調味料。從很久以前就流傳著梅醋具有增進食慾、提振精神、以及預防食物中毒的效果。
也有針對梅醋是否具抑制高血壓以及抗老效果的研究。在日常使用的調味料中，除了鹽、醬油、味噌，若再加上梅醋，可以讓料理有更多的口味變化。因為梅醋具有抗菌作用，建議在漱口時可在水中添加少許的梅醋喔。
✎ 材料(3～4人份)
◉ 酥炸雞胸
雞胸肉－8塊
梅醋－2大匙
低筋麵粉－適量
蛋－1顆
麵包粉－適量
炸油－適量
萵苣或寬葉生菜－適量
◉ 塔塔醬
洋蔥－1/8個
蒔蘿－切碎後1~2小匙
酸豆－1大匙
◆ 美乃滋－4大匙
◆ 酸奶油－2大匙
◆ 粗鹽－少許
◆ 白胡椒－少許
◆ 柚子醋(柚子果汁)或是檸檬汁 1/2小匙
＊依照個人喜好添加生奶油 1~2大匙，可讓味道變得更醇厚溫和。
☟ 作法
◉ 酥炸雞胸
➊ 將雞胸肉去筋後拌入梅醋。
➋ 快速瀝乾水分後，依照低筋麵粉、蛋液、麵包粉的順序裹粉，以油溫165℃~170℃油炸2分半~3分。
➌ 將萵苣、酥炸雞胸肉盛盤，添加 ◉ 塔塔醬後即完成。
◉ 塔塔醬
①將洋蔥切細丁後過冷水並將水分瀝乾後用手輕輕捏乾水分。
②將A、洋蔥丁、切碎的蒔蘿、切碎的酸豆放入碗中拌勻即完成。
