- 琵琶湖畔，延續兩百餘年的近江酒藏
- 返鄉接棒——十四代目的初心，與土地的傳承
- 從「御代榮」到「北島」
- 「塩」系列的誕生
琵琶湖畔，延續兩百餘年的近江酒藏
北島酒造位於滋賀縣湖南市，自1805年（文化二年）創業以來，已在琵琶湖東側走過兩百餘年的歲月。
酒造所在之處，擁有來自鈴鹿山系、質地圓潤的伏流水，搭配滋賀在地孕育的近江米，既能溫柔地引出米的甘甜與旨味，釀出柔和而有深度、能與日常料理相伴的酒。一水一米之間，也承載著滋賀水鄉特有的風土與生活。
返鄉接棒——十四代目的初心，與土地的傳承
十四代目北島輝人原在酒類研究機構工作，因父親病倒而返鄉接下酒藏。對他而言，傳承不只是保存過去，更是讓兩百餘年的酒藏繼續走進當代的生活與餐桌。自認酒量不算好的他，希望釀出飲後舒適、能陪伴一頓飯慢慢品飲的「食中酒」，而非只在第一口展現華麗的作品。
而這次返鄉，他承接的不只是一間酒藏，還有長年將收成託付給酒藏的農家。這份信任，就藏在滋賀酒米「渡船」重新回到田野的故事裡：渡船曾因植株高大、不易栽種而於1960年後停產，一度成為「幻之酒米」，直到2004年農家澤昌弘先生從僅存的一小把稻種開始復育，隔年才將得來不易的酒米交到北島酒造手中。農家守著土地、照料每一季稻米，再把成果交給酒藏；釀酒人接下這一棒，讓米、水與時間慢慢發酵——兩百餘年來，北島酒造靠的正是這樣一份土地與人之間的信任。
從「御代榮」到「北島」
酒藏長年以「御代榮」為代表品牌，名稱源自日本最古老的詩歌集《萬葉集》中歌頌國家繁榮昌盛的和歌，寄託著時代興盛、長久延續的心意，也以優雅柔和的口感深受當地喜愛。
2002年，酒藏推出以家族姓氏命名的新品牌「北島」，開始探索日本酒的另一種可能。如果說「御代榮」象徵代代守護的傳統，那麼「北島」所代表的，便是在傳統之上繼續嘗試的勇氣。
以自己的姓氏為酒命名，就像是北島輝人對家業許下的承諾：珍惜前人留下的一切，並以屬於這一代的方式，尋找新的可能。
「塩」系列的誕生
北島酒造將對餐桌的想像延伸至果實酒，推出結合水果與天然海鹽的「塩」系列。
此系列以日本酒為基底，結合柚子、梅子、荔枝等果實，亦延伸出以牛奶風味為主題的酒款，並使用依循傳統製鹽法製成的天然鹽「海の精」。鹽不是為了帶來明顯的鹹味，而是作為藏在酒液裡的「隱味」，襯托果實原有的甘甜與鮮味，使酸味與苦味更加平衡，也讓整體風味清爽、不易甜膩。
從鹽柚子酒、鹽梅酒，到季節限定的鹽荔枝酒，一撮天然鹽讓果實的風味更有層次，也讓果實酒不再只是餐後的甜美選擇，而能自然地陪伴料理，融入相聚的餐桌。
從「御代榮」到「北島」，再到充滿創意的「塩」系列，北島酒造的傳承從未停留在過去，而是在一次次新的嘗試中，讓兩百餘年的釀造時光繼續向前。
※ 飲酒過量，有礙健康 / 未滿十八歲禁止飲酒 / 禁止酒駕
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