充分攝取夏季蔬菜的維生素、纖維質，以及雞肉的蛋白質，加上胡麻醬汁的香氣，清爽的涼麵令人胃口大開。
✎ 食材（2人份）
清蒸雞胸肉 1塊（200ml的清蒸雞汁留下備用）
白芝麻醬 50g
醬油 1大匙
夏季蔬菜（山苦瓜、小黃瓜、紫蘇、水菜、香菜等） 適量
太白胡麻油（未經炒製的生榨胡麻油） 適量
鹽 少許
素麵（白麵線） 120g
☟ 作法
➊ 清蒸雞胸肉手撕成易入口的大小。
➋ 調製胡麻醬汁：白芝麻醬與醬油充分調勻後，徐徐加入雞汁200ml。
➌ 山苦瓜對剖去籽，切成薄片，其他蔬菜切成適口大小。
➍ 雞胸肉、蔬菜淋上太白胡麻油、撒鹽，輕輕攪拌均勻。
➎ 麵線煮熟起鍋盛盤後，擺上（④）、淋上胡麻醬汁，即成。
◎器皿搭配推薦
➤ Corolle盤｜綠松石色花瓣造型起伏造成的明暗對比，營造出凜然鮮銳的氣氛。
➤ Mache八角盤｜陶質盤先上過化妝土再敷以乳白釉，圓潤的質感與光澤，帶來一陣清涼。
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