更新日期：2022.07.27
還記得先前飯島奈美小姐與小器食堂合作推出的料理嗎？最初登場的「梅醋炸雞塊定食」甫一推出，即吸引了許多老顧客來品嘗！這道料理選用當日配送的新鮮雞腿肉，再以日本紀州南高梅製成的梅醋醃漬，微酸的口感好開胃啊！許多人心心念念的好味道，其中秘密之一，就是「紀州梅醋！」（紀州の、うめ酢）小器為大家引進台灣販售囉～～
「紀州梅醋」，是由天保５年創業的老舖梅農園「東農園」與ほぼ日刊一起製作，在溫暖氣候、充足日照與灌溉、斜面土壤中成長、健康的梅子。不含任何添加物、純粹的梅子與鹽。鹽分濃度與一般醬油差不多，因此試試看，代替鹽或醬油來料理食材吧！
所謂梅醋，是製作梅干時，自然出現的梅子汁液，並再溶入食鹽而成。這瓶紀州梅醋，雖然帶了個醋字，但其實並非釀造醋。包裝設計都出自飯島奈美小姐之手，打開美麗的包裝後，首先請好好嗅聞梅醋的柔和甜美的香氣，好似新鮮梅香哪！
可以做成什麼料理呢？
在這裡跟大家分享四道「輕鬆上手的梅醋料理食譜」！
目次 • 第一道料理：番茄與莫札瑞拉起司佐梅醋 • 第二道料理：冷豆腐佐秋葵與梅醋 • 第三道料理：蔥花納豆佐梅醋 • 第四道料理：梅酒與梅
食譜參考自：紀州の、梅酢 難のがれレシピ│飯島奈美
每一道都在三個步驟以內，料理新手也OK！
第一道料理：番茄與莫札瑞拉起司佐梅醋 2~3人份
牛番茄 1個
莫札瑞拉起司 1個
紫蘇葉 3-4片
橄欖油 1~2大匙
紀州梅醋 1匙 或 1+1/2小匙
使用器皿：
STUDIO M’ – aioli7吋正角皿 (日方停產）
STUDIO M’ – mache八角盤/22cm深盤
步驟：
1. 番茄與起司切成入口大小，將番茄與起司裝盤。
2. 準備好新鮮紫蘇葉(家裡沒有種的話，有些超市也有販售喔)，撕小瓣放入
3. 淋上梅醋與橄欖油，可再依喜好撒上胡椒。
如此就完成一盤可口又清爽的料理啦！
第二道料理：冷豆腐佐秋葵與梅醋 2~3人份
冷豆腐1塊
秋葵 3小條 或 蔥花
小番茄 2顆 或 紅梅 1顆
紀州梅醋 1匙 或 1+1/2小匙
使用器皿：
STUDIO M’ -barbarie輪花刻紋麵包皿/灰
步驟：
1. 將秋葵汆燙熟後切片、將小番茄切半，先將秋葵撒在豆腐上
2. 將番茄放在豆腐中心
3. 淋上梅醋 1匙 或 1+1/2小匙
是不是很簡單呢？但是是一道營養又好看的料理喔～
第三道料理：蔥花納豆佐梅醋 2~3人份
納豆 1盒
綠蔥 2把
生洋蔥 1顆
紀州梅醋 1匙 或 1+1/2小匙
使用器皿：
STUDIO M’ – Monde 小缽 (此款已停產）
步驟：
1. 洋蔥切片使其分開成條狀，綠蔥切細段，撒在豆腐上
2. 淋上梅醋
很多人或許不敢吃這道料理，但是對企劃這篇文章的STAFF來說，拌完的納豆可是心頭好，忍不住私心放進來啦~~
沒嘗過納豆的朋友，歡迎自己動手試試看，搭配白飯真是美味！
第四道料理：梅酒與梅醋調飲 1人份
選擇梅酒(推薦梅香較濃郁的梅酒，例如三重大學) 或 薑汁汽水 200c.c.
紀州梅醋 依個人喜好
使用器皿：
松德硝子 – 薄張 直筒杯 LL
凜 – 和味蘇打匙 196mm
作法：選擇梅酒或薑汁汽水200c.c.，加入適量梅醋，一次一小匙，依個人口味自行調整。可依喜好加入冰塊。
學會這四道料理了嗎？
一、番茄與莫札瑞拉起司佐梅醋
二、冷豆腐佐秋葵與梅醋
三、蔥花納豆佐梅醋
四、梅酒與梅醋調飲
使用器皿：
左邊玻璃杯：松德硝子 – 薄張 直筒杯 LL
左邊白盤：STUDIO M’ – mache八角盤/22cm深盤
中間飯碗：STUDIO M’ – tokusa內外十草飯碗
下方叉匙：STUDIO M’ – BOSQUET叉匙
右邊輪花盤：STUDIO M’ -barbarie輪花刻紋麵包皿/灰
在外食普遍多油高熱量的情況下，準備一道簡單又營養的料理幫自己或家人調整一下飲食吧！
梅子的優點有哪些呢……疲勞的時候食用，可以幫助血液循環；可促進食慾、消化；可防止食物中毒、可幫助控制血壓……如果對直接吃酸酸的梅干感到苦手，不妨試試這款美味的紀州梅醋，享用美食的當下，也能讓身體更健康。
還可以做成什麼料理呢？梅醋炸雞塊、梅醋煎肉、梅醋烏龍麵、梅醋飯糰……來嘗試更多梅醋料理吧！
「紀州梅醋」出生時的小故事：生產小番茄的農夫們，招待了ほぼ日刊的人員一道「梅醋炸雞塊」，其美味令人大吃一驚！完美融入食材中、恰恰好的酸，更不會鹹過頭，即使單用這款梅醋，就足夠好吃了~可以說，讓人徹底意識到，原來梅醋，是這麼棒的調味料。因此促成這瓶梅醋的出生。
老實說，當初這些在和歌山的農園，苦於梅醋的知名度比梅干低，即使在路邊販售也賣得不怎麼好，因此做出來的梅醋往往只能倒掉。如此真是太可惜了！幸好ほぼ日刊發現了這個好物，讓更多人認識這瓶好用又健康的調味料。
推薦食譜>> 紀州梅醋的迷你RECIPE
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