蒸時蔬佐檸檬蛋黃醬
各種料理法當中，據說「清蒸」是最能保留大部分蔬菜營養的烹調方式，尤其在煮熟後，還能增加鐵質的吸收，搭上微酸的檸檬蛋黃醬，可以刺激我們的唾液分泌，不但能提升口感，帶來更多層次，若是用來搭配厚重的料理，更具有爽口解膩的效果呢！
✎ 食材（2人份）
春天的高麗菜 1/6 顆
新洋蔥（小）1 顆
碗豆 4 個
培根 適量
雞蛋 1 顆
沙拉油 200ml
◉ 檸檬汁 1 大匙
◉ 鹽巴 2/3 茶匙
☟ 作法
➊ 將（帶有◉標示的食材）與室溫雞蛋攪拌混合，再加入些許沙拉油加以乳化，製作成檸檬風味的蛋黃醬。
➋ 將蔬菜和培根切成好入口的大小，放入蒸鍋中用大火蒸約 5 分鐘（可視個人喜好的蔬菜硬度延長蒸煮時間）。
➌ 蒸好的蔬菜與培根放於盤皿上，加入步驟 1. 完成的檸蠻蛋黃醬，即可美味品嚐。
◎器皿搭配推薦
➤ Manoir 萬用系列橢圓盤 27cm｜白色的橢圓盤散佈著濃淡不一的焦痕，豐富又獨特的器皿表情將料理襯托得更加美味。
➤ Malta 馬爾他精巧碗 170｜春天的蔬菜放在清爽的黃色淺碗裡，呈現出生氣勃勃的視覺效果。
➤ Inaho 稻穗6寸皿｜黑色的深盤，帶給人一種樸實又沈穩的擺盤印象。
➤ Mollet 煦陽盤 200｜帶有光澤的淺紫色盤，柔和的氛圍讓整道料理顯得宛如珍饈逸品一般。
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