－蔥與吻仔魚乾的玉子燒－
咬下家常料理－蔥與吻仔魚乾的玉子燒後，口中不但有滿滿的蛋香，再加上蔥花、吻仔魚滿滿的多層次鮮美口感充斥其中。不過在打製散蛋時就加入梅醋調味，讓玉子燒的口感更添一層，在調味上有小小的調整，讓家常菜能有不同的口感變化，增加日常料理的豐富度呦～
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梅醋、是梅子浸泡在鹽裡因為滲透壓汲出的水分。是梅干製程中同時可以製造的調味料。從很久以前就流傳著梅醋具有增進食慾、提振精神、以及預防食物中毒的效果。
也有針對梅醋是否具抑制高血壓以及抗老效果的研究。在日常使用的調味料中，除了鹽、醬油、味噌，若再加上梅醋，可以讓料理有更多的口味變化。因為梅醋具有抗菌作用，建議在漱口時可在水中添加少許的梅醋喔。
✎ 材料(2人份)
蛋－3個
吻仔魚乾－5g
蔥－4cm
水－1大匙
梅醋－1小匙
蘿蔔泥－適量
沙拉油－適量
☟ 作法
➊ 將蔥切薄片。
➋ 將蛋打入碗盆，放入吻仔魚乾、蔥、水、梅醋並拌勻。
➌ 以中火預熱玉子燒鍋後倒入稍多量的沙拉油，將一半的蛋液倒入鍋中並攪拌。將蛋由鍋子的前端往自己這端捲，捲好後再把蛋移往鍋子的前端。
➍ 靠近自己這端的鍋裡倒入沙拉油，取剩下的蛋液的一半量倒入鍋中，讓蛋液流入已經定型的玉子燒底下，待稍微凝固後再捲至靠近自己這端。
➎ 最後剩下的蛋液也同樣做法，盛盤後，依照個人喜好添加蘿蔔泥。
◆ point｜若沒有吻仔魚乾，也可使用新鮮吻仔魚或櫻花蝦來代替。
