湯式岩海苔蛤蜊玄米燉飯｜圖片款無進貨，推薦使用roti 燉鍋 S
家常的奶油蛤蜊燉飯，使用玄米燉煮，並以鳳尾魚提味湯頭，品嚐燉飯的同時還能喝到鮮美的湯汁，別於一般燉飯的想像。偶爾想一人獨享美味的湯式燉飯，就使用可直火燉煮的4TH-MARKETroti燉鍋S，將這一道具濃郁香味的蛤蜊玄米燉飯瀰漫整個家吧！
✎ 材料｜（1人份）
蛤蜊 200克
岩海苔 1-2茶匙
大蒜 1 瓣
鳳尾魚1條
白酒 2湯匙
橄欖油 2湯匙
白味噌 1/2 茶匙
鮮奶油 50cc
水 400cc
黑胡椒 適量
☟ 作法｜（份量皆可依個人喜好調整）
➊ 鍋中放入橄欖油和蒜末，用小火加熱。
➋ 大蒜變金黃色後起鍋，再加入蛤蜊和白酒，用大火加熱。
➌ 蛤蜊殼打開後撈起，撈起後鍋內加入400cc的水，加入切碎的鳳尾魚和糙米，大火滾開後，轉小火煮約15分鐘，邊煮邊把「灰汁」取出。
◆ point｜灰汁：指的是「植物中含有的苦澀味」。在煮肉湯時，浮在湯上面的白色混濁泡泡也叫「灰汁」。
➍ 加入岩海苔、鮮奶油和白味噌調味。 如果太鹹，可以加水調味。 再次加入大蒜並煮沸，最後撒上黑胡椒即可食用。
◆ point｜加入帕馬森乾酪、義大利歐芹可以增加味道的層次。
➤ 看更多 美味RECIPE／STUDIO M’美味教室
發表評論