鱈魚卵，因其豐富的脂肪和營養價值，一直是備受推崇的食材。它富含氨基酸與核酸，不僅提升風味，營養成分更是魚肉的多倍。而今天的主角 — 鱈魚子，則是來自助宗鱈的魚卵，其鮮甜滑嫩的特質讓它成為冬季滋補料理的首選。
若要區分常見的鱈魚子與明太子，主要在於製作方式的不同：鱈魚子偏向清淡原味，適合簡單料理；而明太子則經過鹽漬並加入辣椒粉等調味料，風味更濃郁。無論選擇哪一種，都是味覺的饗宴，各有獨特的層次變化。
今天，我們選用風味清甜的鱈魚子，搭配蓮藕，製作一道鮮甜爽脆又開胃的健康小菜。這道料理不僅滋養豐富，更能為餐桌增添一抹優雅的輕盈感！
✎食材（2人份）
蓮藕 150g
鱈魚子 1/2 塊
奶油 1 大匙
黑胡椒 適量
☟ 作法
➊ 蓮藕去皮，切成薄片並用水浸泡。
➋ 將奶油放入煎鍋中加熱，待奶油融化後加入步驟 1 的食材炒香。
➌ 蓮藕煎熟後，加入鱈魚子並撒上黑胡椒便大功告成！
◎器皿搭配推薦
➤ Michikusa 路草小皿｜而具有立體花卉圖案的小盤，透過細膩的浮雕能營造出愜意的餐景。
➤ Vignette 繪付花邊圓盤 10cm｜帶有花朵盤緣的的小盤，透過釉色的濃淡深淺與程度不一的暈染痕跡，能呈現出一股輕鬆自在的擺盤氛圍。
➤ Bouleau白樺小皿 L｜有著深藏青色的小皿，圓潤厚實，皿身帶有微微的曲線起伏，給人一種質樸的印象。
➤ Tokusa asabchi十草淺缽 4.5吋（此款無進貨）｜十草紋樣的碗缽，藉由線條的陪襯，讓料理看起來更佳美味可口。
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