【紀州本庄Umeyoshi】作為興趣持續釀漬的梅酒，其實是頂級滋味！

梅酒屋的大家，你們好。
我是經營梅農家「紀州本庄Umeyoshi」的山西。「紀州本庄Umeyoshi」位於盛產梅子的和歌山縣日高郡南部町，使用從培育土壤開始講究的自家農園栽種的梅子來製作梅干與梅酒。

本次梅酒的故事，要從我的父親與母親開始說起。
如果要分享對我們目前製品的講究與自豪，絕對不能不提到最喜愛梅子的我的父母。

• 以結婚為契機開始經營「梅干屋」的父親與母親
• 人氣節目「男女糾察隊」聽到了梅酒的傳聞
• 對倫敦靴子田村亮先生的話語激起熱血的父親的「決心」
• 越過高門檻的轉機 ——「南部町梅酒特區」制度
• 原本以為只是客套話的「美味」，是真的。
• 自家農園才有的山西家特製「講究梅酒」
• 田村亮先生讚賞的梅酒，以「善ZEN」為開端的五種品項
• 商品名稱的單一文字，都包含了「含意」與「情感」

以結婚為契機開始經營「梅干屋」的父親與母親

目前擔任會長的父親——山西一善(72歲)，作為和歌山縣南部町梅農家的長男出生。
父親與母親啓子在1971年結婚。

一直以來只有種植梅子的他們，在結婚的同一時期開始加工製作梅干，開啓了梅干屋的歷史。
其實從那時開始，母親就持續每年都會釀漬梅酒，當然，不是作為商品販售，只是作為一種興趣。
那是不是都是我們自己享受品嚐而已呢？其實也不然，因為，我們山西家沒有人會喝酒。

明明每年都會釀製梅酒，卻都沒有人品嚐。想當然，這些梅酒都不會減少，且大部分被保存在倉庫裡。不知不覺間，就累積了許多長期熟成的梅酒。

人氣節目「男女糾察隊」聽到了梅酒的傳聞

然而，為山西家的「閒置梅酒」帶來轉機的事件，是發生在2005年的時候。
不知道從哪裡聽到的傳聞，人氣電視節目「男女糾察隊」以「有許多沉睡的陳年梅酒」為由前來拍攝。
雖然從前有接受過許多關於梅子料理等等的採訪，以梅酒為主題，這還是第一次。更不用說是知名節目的邀約，總之當時十分訝異。

接下來說說節目拍攝中的事。
前來和歌山出外景的「倫敦靴子一號二號」的田村亮先生，在喝了母親釀的梅酒後說道：
「太太，這個梅酒非常美味，絕對會暢銷喔！」
在一旁觀看的父親聽到了田村亮先生的評價後，感覺像聽到了神的預言一般。
拍攝完的隔天，父親說出了「我想開始販售梅酒」的宣言。

被倫敦靴子 田村亮先生的話語激起熱血——父親的「決心」

為了想販賣梅酒的父親以及多年來只作為興趣釀漬梅酒的母親，我開始研究販售的實行方法。
但麻煩的是，如果想要釀造可以販售給大眾的梅酒，需要取得各式各樣的許可證。
我向父親轉達了這個難處後，獲得了這樣的回覆。
「就算現在沒辦法，未來也要以可販售的目標前進！」
父親認真的決心，也讓我更加燃起熱情。

因此，我先從採購其他酒造的梅酒販售開始，取得了線上販售的許可證。
雖然經歷了各種困難，研究著販售給一般大眾的方法，在幾年之後終於迎來了下一個轉機。

越過高門檻的轉機——「南部町梅酒特區」制度

如果想獲得販賣許可，有許多難度與門檻，像是需要擁有一年釀造6,000公升以上等等的前提才有能獲得許可證。在這個時候出現了「南部町梅酒特區」的制度，對於當時的我們來說，就像是「有如神助」一般。

若是參加「南部町梅酒特區」，使用在特區內栽種的梅子作為梅酒原料的話，製造量就算以千公升或是少量都能夠取得酒造許可證。對我們來說沒有不參加的理由！便積極參與了南部町市役所舉行的說明會。

「絕對要取得製造許可證！越快申請越好！」父親當時所給予的壓力不容小覷！
說明會的隔天，便立刻著手準備取得製造許可證，盡全力地完成了申請書。
終於，努力有了回報，在隔年2009年獲得酒類製造許可證。
同年6月，願望成真，可以釀造市面販售的梅酒了。

原本以為只是客套話的「美味」，是真的。

接受電視節目採訪，活用當地的制度，山西家終於開始製造與販售梅酒了。
這麼說雖然有點抱歉，製作梅酒的起源並不是因為考慮到梅酒的顧客需求或目標客群、以及銷售通路等等才開始的。

單純只是持續釀漬沒人喝的梅酒的母親。以及，從田村亮先生的話語中感受到了可能性，說出要販售梅酒的父親。|
從這兩個因素出發，才開始了梅酒的製造與販售。
雖然有點不好意思，但真的只是因為這樣而已。

在當時，對於田村亮先生說的話，覺得可能只是官方的客套話而已…但現在，才發覺好像並不是這麼一回事。
對於這些每年必定會釀漬的梅酒，其實我們從不覺得母親會對配方的特別「講究」。
然而，在整理販售用的申請資料時，仔細確認了原材料的內容後，發現到這真是一個非常「講究」的配方。也許，這真的是一個非常美味，能夠自豪的梅酒呢…。

自家農園才有的山西家特製「講究梅酒」

母親的手作梅酒，組成大致如下：
原料＝自家農園摘採的完熟南高梅 （使用在樹上完全成熟的優質梅）
基酒＝白蘭地 （定價較高的酒款）
砂糖＝冰糖 （可以緩慢汲出梅果汁）

使用的梅子份量比普通的梅酒再多出許多，完全不是僅僅釀好玩的程度！
另外，當我仔細去研究梅酒美味的原因時，發現梅子採收地與釀造工坊之間的距離是一個很重要的關鍵。
能夠隨時確認南高梅的釀漬時機，並在摘採後立即釀漬成梅酒，十分具有優勢。
對我們梅農園來說一直認為理所當然的事情，原來就是美味梅酒的秘訣。

田村亮先生讚賞的梅酒，以「善ZEN」為開端的五種品項

收到田村亮先生「非常美味！絕對會暢銷！」稱讚的白蘭地基底梅酒，最後取名「善ZEN」為名販售。
利用「南部町梅酒特區」的制度開始銷售後，已進行了13年。
目前，梅酒的清單增加到了5種品項 ：

• 泡盛基底梅酒「壱 ICHI梅酒」
• 白蘭地基底梅酒「善 ZEN梅酒」
• 日本酒基底梅酒「緣 ENISHI梅酒」
• 泡盛古酒基底梅酒「操 MISAO梅酒」
• 威士忌基底梅酒「啓 HIRAKU威士忌梅酒」

每種梅酒都大量使用了自家農園栽種的南部町產梅。
釀造基底酒則是選用了日本全國各地酒藏的銘柄。
源起母親持續地釀漬，以及父親的靈感與行動力而誕生，是我們山西家自豪的梅酒。
如果有機會在自家小酌享受，請務必品嚐看看。

商品名稱的單一文字，都包含了「含意」與「情感」

大家可能有注意到，商品名稱都是單一的日文漢字。

「壱」→「南部町梅酒特區」取得的第一號
「善」→從父親的名字「一善」裡取一字，壱和善合起來就變成「一善」（也有日行一善的寓意）
「縁」→透過各式各樣的相遇與緣分所誕生的梅酒
「操」→南高梅誕生50周年的前一日，正好過100歲生日的祖母的名字
「啓」→從母親的名字「啓子」裡取一個字

正因為都是充滿情感的文字，也是以更加慎重的心情來對待每件商品。
而且，也常常會因為商品名稱的關係產生。
印象最深刻的故事是，來自大兒子名字叫「壱」與小兒子名字叫「善」的家庭的訂單。
小兒子「善」出生時，作為出生祝賀的回禮，訂購了「壱」與「善」的商品。
因為實在太巧合感到非常開心，就讓「壱」與「善」兄弟登上我們商品目錄的封面。
直到現在，也是我們十分珍貴的一期刊物。

註記：本篇轉載自実は極上の逸品だった、母が趣味で漬け続けていた自家製梅酒【紀州本庄うめよし】

※ 飲酒過量，有礙健康 / 未滿十八歲禁止飲酒 / 禁止酒駕