蔬果放入滾水略微川燙，再浸高湯入味，是日本料理的基本烹調手法之一。用上當季盛產的番茄，是最適合夏天的一道冷菜。
│食材│（2人份）
番茄2個
︎高湯 150cc
︎＊味霖 1大匙
＊薄口醬油 1大匙
＊初榨橄欖油 適量
青紫蘇 適量
│作法│
1. 番茄去蒂頭，頂部劃刀切出淺痕。
2. 鍋內水滾之後放入番茄略燙，隨即撈起放入冰水中冰鎮，去皮縱切成瓣。
3. 鍋內放入食材（︎＊）調味料煮滾後，倒入作法步驟（2）後待其冷卻，送入冰箱冷藏至少一小時。
4. 盛盤後淋上初榨橄欖油，隨個人喜好灑上切碎的青紫蘇葉，即成。
│器皿搭配推薦│
淡粉紅色的Olus碗映襯番茄的豔紅，有一種溫柔的感覺。
黃色菊割木瓜缽明亮的色調給人夏天獨有的元氣印象。
艷藍色的Blu淺缽與番茄的顏色恰成對比，映入眼簾，印象深刻。
Sabikairagi圓盤表面細密的開片紋路讓番茄的紅看起來優雅高貴又清涼。
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