【STUDIO M'料理教室】土鍋也能烤麵包、蒸布丁！一鍋在手妙用無窮

除了使用土鍋炊煮白飯跟火鍋，在製作麵包、布丁也能派上用場喔！用土鍋蒸烤出來的成品能呈現出有別於烤箱烘烤的美味，推薦各位不妨在家試試看。

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— 烤麵包 —

以土鍋烤出來的麵包口感鬆軟，風味絕妙。

即使沒有烤箱也可直接在瓦斯爐上烘烤，蓋上鍋蓋就能利用土鍋保溫與保濕效果烤出蒸烤風味的麵包，而且烤好的麵包放置數日口感依舊鬆軟，十分美味哦！

以下介紹利用家用瓦斯爐烤麵包的作法：

➊ 首先讓麵糰自然發酵至2倍大左右。
➋ 土鍋鍋底鋪上約5張鋁箔紙後，再鋪以料理紙。
➌ 以小火加熱2分鐘後關火靜置，直到麵糰膨脹至1.5倍為止。土鍋鍋蓋上的孔洞則先以鋁箔紙封住。
➍ 以微火至小火的火力烤麵包。單面烤好再翻面烘烤另一面。

適合用來烤麵包－「圓柱深底鍋形」「鍋底平坦」的土鍋推薦款！

— 製作布丁 —

利用土鍋的保溫性也能做出口感滑順、味道溫潤的布丁。想要獨自一人大口享用布丁時，推薦使用小型土鍋來製作。

以下介紹使用「容量800ml」的小型土鍋來製作的蒸布丁食譜：

｜材料｜

牛奶 500cc
香草油（Vanilla oil）數滴
雞蛋 3顆
蛋黃 1顆
砂糖 150g

｜作法｜

➊ 以其他鍋子加熱牛奶，煮沸前即關火，加入香草油後先靜置放涼。
➋ 利用要製作布丁的土鍋製作焦糖。鍋中加進砂糖50g和水2大匙後轉中火，直到糖水呈現偏深的咖啡色後關火。
➌ 將雞蛋、蛋黃和砂糖100g加進調理碗中，攪拌至蛋液呈現膨鬆且偏白色的狀態為止。
➍ 調理碗中加進常溫的牛奶攪拌。
➎ 將蛋液過篩至已煮好焦糖的土鍋中，表面的泡沫則以湯匙舀出。
➏ 烤盤的烤盤中倒入滾水後擺上土鍋，以160℃隔水蒸烤45分鐘即完成。若在剩下15分鐘左右時蓋上鋁箔紙蒸烤，布丁表面較不易硬化。