【STUDIO M'料理教室】享受食材美味的秋冬食譜

鱈魚蘿蔔泥湯

氣候涼爽，不妨起個早去附近的市場散散步，隨心挑選塊肉質細緻的鱈魚，回家配上如堆雪一般的白蘿蔔泥以及吹彈可破的豆腐，用土鍋燉煮好熱騰騰端上桌，不論是一人獨享或者眾人分食，都是幸福的滋味。

✎食材（4人份）

鱈魚.. 400g
鹽.. 1/2小匙
蘿蔔.. 1/2根
細蔥.. 4根
豆腐.. 1塊
昆布10cm.. 1張
◉ 酒.. 2大匙
◉ 淡味醬油.. 1大匙
◉ 味醂.. 2小匙
◉ 鹽.. 1小匙

☟作法

➊ 將鱈魚切成一口大小，撒鹽靜置15分鐘後，以餐巾紙將水份擦乾。
白蘿蔔磨泥後，去除部份水份。細蔥切成蔥花。
^{◆擺盤Point｜蘿蔔泥磨完後放在篩網中，適當地去除水份並能保留風味。}
➋ 在土鍋中倒入１公升水，加入昆布以小火煮，在完全沸騰前將昆布取出。
➌ 加入調味料，煮滾後將鱈魚放入。再次煮滾後，以湯匙挖取豆腐放入。
➍ 放上蘿蔔泥，撒蔥花便完成。