【日本鄉土料理】岡山縣章魚飯

章魚飯是一道將章魚切塊後，與米飯一起炊煮的料理。岡山縣的章魚捕獲量在全國名列前茅，尤其是來自潮流湍急的倉敷市下津井的章魚，因其獨特的彈性和緊實的肉質而備受青睞。

這道深受當地人喜愛的鄉土料理，這次我們將用土鍋來烹煮。將浸泡過的米、出汁、醬油、酒和薄切的章魚放入鍋中，然後像煮白飯一樣煮熟即可。

＊出汁（だし）：日式高湯，主要是使用日式柴魚絲與海帶一起熬製。

據說，章魚飯的起源是源自於漁夫們在船上享用他們捕獲的章魚時所發明的料理。

演變至今，這道料理以普及在岡山縣內的餐廳及每戶家庭的餐桌上，在當地的活動上也經常看到料理身影，儼然已成為當地人們喜愛的美食。而品嚐章魚的最佳季節是從春天到夏天。

將章魚飯裝盛在透明感十足的飯碗中，從視覺上享受這道夏季的漁夫料理。這道料理僅簡單調味，能充地展現出食材的鮮美。

如果用土鍋來烹煮，章魚飯的味道也會更加濃郁美味。這道料理絕對值得納入夏日的常備菜單中！

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【章魚飯（不使用高湯簡易版）】

◆ 食材

白米 2 杯
汆燙章魚100~150g
生薑 10~20g
醬油 2 大匙
味淋 2大匙

◆ 作法

➊ 首先，將 2 杯的米洗淨並瀝乾，然後加入約 1.5 杯的水量（後續會加入調味料），靜置 30 分鐘到 1 小時讓米浸泡。
◉ 如果沒有時間浸泡白米直接炊煮的話，可以選擇「炊飯模式」，但較推薦將米浸泡過，這樣用電鍋都能煮出美味鬆軟的米飯（浸泡後使用「普通模式」炊煮即可）。
➋ 將汆燙章魚切成 5～6mm 的寬度（如果章魚腳較粗，可以先縱向切半），薑則切成細絲。
➌ 米浸泡完成後，加入醬油和味醂各 2 大匙調味，輕輕攪拌均勻（如果水量未達到 2 杯的刻度，則再加入一些水）。
➍ 將薑絲和汆燙章魚均勻鋪在米上，按下煮飯按鈕（由於米已浸泡過，使用「普通模式」炊煮即可！）。
➎ 米飯煮好後，從底部輕輕攪拌均勻，這道章魚飯便大功告成！