器皿挑選 指南-色彩篇
Marumitsu Poterie的器皿繽紛多彩,每次要選擇都看得眼花撩亂。如果想讓料理看起來更加美味,要如何挑選器皿呢?這次要從色彩著手,讓大家在選購器皿時不再煩惱!一般說到選擇餐具,直覺就會從白色入手——白色應該最好搭配吧?每種料理擺上去都不衝突。但是,清一色的白,有時候感覺餐桌有點寂寥呢……
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如果平常用餐以肉類料理居多,漢堡排、炸排骨、可樂餅、紅燒肉、炒雞丁……這些很下飯的菜色,放眼望去多以棕色為主,如果器皿的顏色一改變,可以映襯料理,氣氛也會更加活潑。
首先從接近大自然的大地色系著手。以下就以綠、藍、棕三色來示範。
|綠色|
要讓料理看起來引人食慾,色彩非常重要。像這款gourmand缽,釉彩鮮綠彷彿萵苣一般,視覺上好像襯了菜葉在底下,棕色系的料理凸顯得更加美味了。如果再放上,比方說赤紅的小番茄,色彩上就更完美了。
一般都會想說加點配菜增色添彩,如蔥白、香菜、紅椒絲、薑絲等,現在只要靠器皿就能達成任務,而且不影響料理的味道唷。
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|藍色|
一般常說藍色看了會降低食慾,其實自古以來食器就常用藍色,例如青花就是非常普遍的釉色。基本上不會有食材是藍色的——亦即不會跟食材的顏色相互干擾,就餐具來說,這是相當中性的色彩。
清爽鮮藍的folklore餐盤看起來陣陣涼意,在夏天使用就格外合適。
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而graine盤的深藍色,彩度低,好搭配,各種料理在低調的色彩襯托下,都會分外顯眼。雖然現在許多人避免選用藍色器皿,其實這樣的傳統色,不但氣質沈穩,又不若黑色那般厚重沈滯,其實非常好用喔!
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|棕色|
最保險的原則是同色系搭配,基本上都不太會出錯。Bon accueil碗的亮麗糖色可以讓紅燒料理看起來更美味。淡色的煮物搭配濃艷的棕色,整道料理在視覺上濃淡有致,會更加誘人。
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就如同以上的示範,要變換餐具的色彩,可以先從大地色系著手。
配合料理的色彩濃淡,選用器皿加以襯托,或加強、或淡化,同樣一道菜,每次都會給人不同的美味感受。
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