【STUDIO M'料理教室】享受食材美味的秋冬食譜

豆乳甜甜圈

濃濃的豆香，外酥內軟，單吃不會過甜，最適合當作嘴饞的點心。或者花點心思切成小塊，搭配冰淇淋、澆上黑糖蜜，樸實的甜甜圈馬上華麗變身成時髦又高級的甜點！

✎ 食材（10個份）

低筋麵粉・・・・・・・300g
泡打粉・・・・・・・・1大匙
蛋・・・・・・・・・・1又½個
蔗糖・・・・・・・・・45g
豆漿・・・・・・・・・75ml
沙拉油・・・・・・・・15g
油炸油・・・・・・・・適量
細砂糖・・・・・・・・適量
肉桂粉・・・・・・・・適量

☟ 作法

➊ 在調理盆裡放入蛋白與蔗糖，用打蛋器徹底攪拌至蛋白呈白色。
分兩次加入豆漿，並充份攪拌。最後加入沙拉油，再次充份攪拌。
➋ 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩。加入步驟1，以橡皮刮刀切拌。
麵團成型後，以保鮮膜包覆，放冰箱靜置約30分鐘。
➌ 在工作台上撒麵粉，把麵團分成十等份，揉圓後在中間以手指挖洞塑型。
以160℃的熱油，油炸至兩面上色。
➍ 趁熱裹上細砂糖與肉桂粉便完成。

◆ point｜甜甜圈分批下鍋油炸，可以避免油溫降溫。