【STUDIO M’料理教室】STUDIO M’料理教室
2020.11.09
STUDIO M' 2020享受食材美味的秋冬食譜 – POPOTE附把手碗
2020秋冬新品所搭配的食材，在一天天逐漸下降的氣溫中，就來揭開這些美食後的食譜吧！一起共同感受秋冬新品帶來的美食饗宴。
所使用器皿：POPOTE附把手碗
秋冬時節正值氣候轉換，空氣比起春夏來得乾燥，水氣不足導致的皮膚搔癢、渾身燥氣也讓體質敏感的家人苦惱。
果肉金黃的南瓜在中醫看來具有平潤燥氣的功效，且富含維他命C以及胡蘿蔔素，是十分營養的食材。
薑的辛香與南瓜的甜香交融，一同入鍋燉煮而成的薑汁南瓜不但美味又具有食補功效，請一定要試試看。
薑的辛香與南瓜的甜香交融，一同入鍋燉煮而成的薑汁南瓜不但美味又具有食補功效，請一定要試試看。
薑汁南瓜
【食材 4人份】
南瓜????????????400g
生薑????????????30g
＊高湯???????????可浸泡南瓜的量
＊砂糖???????????2大匙
＊味醂???????????2大匙
＊淡味醬油?????????3大匙
太白粉???????????1大匙
【作法】
- 將南瓜切成一口大小，將多處的皮剝除。
薑切成細末。 - 鍋中加入調味料煮滾，把南瓜皮面朝下放入鍋中，蓋上鍋中蓋壓住食材，並以中小火滷煮。
- 10分鐘後以竹籤刺南瓜確認熟度，若能馬上刺穿，就直接將南瓜泡著滷汁等稍微放涼。
- 將南瓜盛入器皿，鍋中滷汁加入薑末後開火加熱，並加入太白粉水勾芡。
- 將勾芡過的滷汁淋上盛盤的南瓜便完成。
小訣竅：在滷煮南瓜塊時不要相互重疊，這樣就可以煮出形狀漂亮的燉南瓜。
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