中華風味的醬汁與山苦瓜的苦味非常合拍，在炎熱夏天中令人忍不住一口接一口。可以一次做多一點擺在冰箱當作常備料理，隨時取出加菜，非常方便。
✎ 食材（2人份)
山苦瓜 1根
鹽 1小匙
砂糖 2小匙
◉ 麻油 2小匙
◉ 蒜末 1小匙
◉ 醬油 1/2大匙
◉ 味霖1/2大匙
◉ 米醋 1小匙
◉ 豆瓣醬 1小匙
◉ 炒香的芝麻 1大匙
☟ 作法
➊ 山苦瓜對剖，去籽後切成3mm的薄片，加入鹽與砂糖，充分揉搓。
➋ 水煮滾後加入（①），大約川燙10秒後即起鍋，放入冰水中快速冷卻，即撈起瀝乾。
➌ 先將（◉）調味料充分拌勻，再加入（②）充分拌勻後，即成。
◎器皿搭配推薦
➤ Lagman碗｜沈穩的黑，讓這道小菜看起來非常時髦。
➤ Tablee附耳橢圓焗烤皿｜經典的白、簡潔的造型，讓山苦瓜的濃綠更顯眼了。
➤ Forno cafe madeleine（此款無進貨）｜雖然是瓷質的烤皿，這邊著眼於它繽紛的色彩，鮮紅具有夏日風情，紅綠相襯刺激食慾。
➤ Francisco碗（此款無進貨）｜鮮黃色正如艷陽，季節感十足。
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