2月4日至2月18日為立春，是代表新年起始的節氣，天氣雖然嚴寒依舊，不過季節已緩緩朝向春天前進。
要是在此時發現野菜「款冬」已上市，就會感到春天已悄然接近，心裡一陣歡欣鼓舞。
因此，今日早餐準備了預做好的款冬拌味增，並在味增湯裡加進了日本俗稱「蘆筍菜」的春季蔬菜，一飽早春苦中帶甜的回甘滋味。剛炊煮好的白飯、味增湯，再加上常備的小菜，三菜一湯輕鬆上桌。「簡單的事物要細心對待」。不妨利用一年之始，重新審視生活的態度。那麼，一起來打造能讓人期待起床的早餐時光吧！
淡綠色的款冬與蘆筍菜青翠欲滴，緊緊閉合且小型的款冬花苞苦味較少。春季食材多帶有些微苦味，據說食用有益於排出冬天囤積體內的廢物，也有喚醒身體機能的功效。
款冬拌味增的做法十分簡單，獨特的香氣令人興奮不已，連皮切丁後先放入油鍋翻炒，加入味增、砂糖、味醂與酒拌炒至入味即可。
拌好後除了能直接鋪在豆腐或熱呼呼的白飯上享用，塗抹在肉片或魚肉上煎烤也相當可口，著實是一道能讓人感受到春意的美味。
用土鍋炊飯比想像中還要輕鬆，不僅能品嚐直火炊煮的鮮美，也可以享受親手調整火力的樂趣。好吃的米飯煮好後，只要簡單再搭以喜愛的配菜，就是一道美味的佳餚。
而本次使用的土鍋具有厚實的鍋身，炊煮時可以防止湯汁溢出。不具握把的簡約外型方便清洗，是日常生活的好幫手。
延伸閱讀 | 貼心設計的buee2合炊飯鍋
蘆筍菜的黃色花苞春意盎然，與培根一起煮成味增湯享用，蘆筍菜的外型雖然與油菜花相似，不過苦味較為溫和，易於入口。同時與培根的醇厚風味十分合拍，讓人忍不住大口朵頤。
而用來盛裝味增湯的湯碗圓潤飽滿，散發沈穩的色調，輕快自在的氣氛油然而生，非常推薦。
只要利用色彩明亮或外型可愛的小碟、小缽，就能讓色調較為樸實的小菜、醃漬料理看起來更加可口。手掌大小的小型器皿錯落於餐桌上，可愛又討喜。備齊了各具特色的餐盤，再配合氣氛自由搭配，真是一大樂事。
白飯左下，味增湯右下，主菜要放右上，配菜則是左上。擺盤也需要留意技巧，盡可能細心周到。若以長角皿盛裝主菜，三菜一湯便會顯得均衡和諧，搭配單嘴的迷你醬料碗與倣蒲公英外型的小缽，則可增添畫龍點睛的效果。活用黃色調與花朵外型的器皿，讓餐桌也添上了早春的清爽。
早餐即使只是簡單的三菜一湯，也要細心準備。踏踏實實攝取溫暖脾胃的食物之後，就能神清氣爽展開全新的一天。
➤ 看更多 STUDIO M’ 二十四節氣文章
