隨著氣溫轉涼，身體開始渴望一碗暖呼呼的湯品。這道使用白菜、昆布與鰹節所熬煮的鹽味勾芡湯，清爽溫潤、鹹香中帶有海味甘甜，只需短短幾分鐘，即可完成一道安撫身心的湯品料理。
更重要的是，搭配不同造型與材質的湯碗，還能展現出截然不同的餐桌氛圍。
— 湯品小知識 —
白菜是冬季最常見的家常蔬菜之一，在日式料理中常作為鍋物與湯品的主角。白菜的水分多、纖維細緻，適合與高湯熬煮，更能吸附昆布與鰹節的旨味。而勾芡的技巧源自中華料理，在日本稱作「とろみ（toromi）」，常見於中華風湯品或羹類，能讓熱度保溫更久，也讓湯頭更加滑順。
這道湯的做法雖簡單，但湯底融合昆布的海洋氣息與鰹節的煙燻香氣，再以薑絲提味，是一道在寒日中讓人感到安穩的療癒系湯品。
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✎食材（2 人份）
白菜 1/8顆
昆布 10g
鰹節 10g
生薑 1小塊（切絲）
鹽 適量
黑胡椒 適量
片栗粉 2大匙（與等量冷水調勻）
☟ 作法
➊ 將白菜切成容易入口的大小，與昆布一同放入鍋中，加入 800ml 水，加蓋以大火煮約 5 分鐘。
➋ 將白菜撈出瀝乾，煮汁中加入鰹節，靜置片刻後以濾網濾出高湯。
➌ 將濾好的高湯倒回鍋中，以中火加熱，加入片栗粉水勾芡至略有濃稠感。
➍ 放入白菜再次加熱，最後以鹽調味，撒上黑胡椒與薑絲作為點綴，即可盛盤。
◎器皿搭配推薦
這次以四款形狀與材質各異的湯碗進行盛裝，從蓋碗、深碗、淺碗到附把手的杯型器皿，每一款都為這道湯品增添不同的表情｜
STUDIO M’-Le temps 155碗(已售罄)｜黑陶土質感厚實，樸實自然，搭配深色釉面呈現溫潤氛圍，讓清湯更顯溫厚。
STUDIO M’-Paeva湯碗 棕色(已售罄)｜附把手的杯型碗，適合隨手端起啜飲，享受湯品溫熱的觸感。推薦給一邊工作一邊喝湯的人。
STUDIO M’-Courette 碗 L 白(已售罄)｜白色器身上帶有自然的漩渦狀浮雕，簡潔又有線條感，適合襯托透明度高的勾芡湯品。
STUDIO M’-Hanayuzu花柚子碗 紫(已售罄)｜附蓋設計能保溫並保留香氣，適合想要帶點儀式感的個人湯碗，紫灰色調與花瓣般的造型也讓餐桌更添高雅。
每款器皿都有適合的情境與溫度，可以依據小器好友的個人喜好，挑選最適合的湯碗，讓日常湯品變得更有風景。
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若想加入自家常備蔬菜如大白菜、芥菜心，或想將高湯升級為雞湯、蔬菜湯底，也能自由變化這道9分鐘湯品。願這一碗簡單又溫柔的鹽味湯，成為小器之友秋冬餐桌上的日常風景。
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