【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：孜然香炒秋葵

夏日晚餐的一道辛香開胃小品

夏天總讓人想來點刺激味蕾的料理，而這道「孜然香炒秋葵」便是將日常蔬菜轉換風味的好方法。秋葵本身帶有自然的滑順與黏性口感，與充滿異國香氣的孜然籽（Cumin seed）一同下鍋翻炒，佐以鹽與黑胡椒簡單調味，就能變化出一道適合下酒也適合配飯的小菜。

在台灣，秋葵是夏季常見的蔬菜，多半涼拌、汆燙、或作為味噌湯配料使用。而這次的料理方式則來自印度與中東料理中常見的香炒手法，將油與香料先爆香，再讓蔬菜吸收香氣。配上一只充滿異國風格的小皿，無論是一人晚餐還是朋友聚會，這道料理都能為餐桌增添一點不一樣的色彩。

• 秋葵 12根
• 沙拉油 2小匙
• 孜然（Cumin seed） 1/2小匙
• 鹽適量
• 黑胡椒適量

➊ 在平底鍋中倒入沙拉油與孜然籽，以小火慢慢加熱至香氣釋出。
➋ 將秋葵用牙籤在表面戳幾個小洞後放入鍋中翻炒。
➌ 炒至秋葵微焦且熟透後，加入鹽與黑胡椒調味即可盛盤。

◆ point｜戳洞的動作可讓秋葵更快入味，也能減少炒製過程中過度膨脹。

◉ 這道香料蔬菜小菜，搭配不同風格的小皿，就能展現各種餐桌情境。

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只要選對器皿，就能讓一份平凡的蔬菜料理變得格外有趣。
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