【STUDIO M’料理教室】9分鐘上菜：橘子芝麻葉沙拉

餐桌上的果香清爽小品

當夏天的陽光灑進廚房，偶爾也會渴望來一道酸甜清新的沙拉，為餐桌注入果實的清新與蔬菜的爽口感。這道「橘子芝麻葉沙拉（みかんとルッコラのサラダ）」結合多汁的橘子、辛香爽口的芝麻葉與刨片的帕瑪森起司，再搭配蜂蜜與檸檬的和風油醋，甜、鹹、酸的層次清晰而不過分，是非常適合夏日食慾不振時的簡單料理。

台灣的夏季水果豐富，除了蜜柑，也可選用小橘子、柳丁或香吉士。芝麻葉則在夏季市場中易於取得，其微苦與清香與果物組合恰到好處。不需開火，只需備好刀、盆與喜歡的器皿，便能為自己或家人端出一盤充滿生氣的盛夏沙拉。

橘子（或蜜柑） 4～5顆
芝麻葉 1/2包
帕瑪森起司適量

【沙拉醬】
蜂蜜 1小匙
檸檬汁 1小匙
芥末醬 1小匙
橄欖油 3大匙
鹽與黑胡椒各少許

➊ 將橘子去皮後橫切成約7毫米厚的圓片；芝麻葉對半剪開，方便入口。
➋ 沙拉醬的所有材料混合均勻。
➌ 橘子輪片均勻鋪於盤中，芝麻葉堆於中央，再刨上帕瑪森起司。最後淋上沙拉醬即完成。

◆ point｜為了襯托食材本身的多汁與色彩，此道沙拉特別使用了幾款盤面寬敞的大皿盛裝。

➤ SOBOKAI – Francisco 28cm盤霧藍綠｜沉穩的深綠能將橘子的鮮亮與綠葉的生氣襯托得更加清新水潤。

➤ STUDIO M’ – FRAMBOISE 植物壓紋盤205 白｜低調的浮雕裝飾讓料理在視覺上更加突出，卻又不搶走食材的主角地位。

➤ Plisse 11″ 盤(此款無進貨)｜像是百褶裙般的立體壓紋為餐桌增添動感，也讓沙拉顯得更有層次。

➤ Olus 27cm 圓盤(此款無進貨)｜淡雅的粉紅釉色與細緻斑點柔和了整體印象，使料理呈現溫柔甜美的氛圍。

選擇一只能展現食材水潤色彩的器皿，讓這道沙拉成為夏日裡最閃亮的一道風景。

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