夏日餐桌上的和風豆腐湯品
天氣逐漸轉熱，胃口也變得縮小起來。此時，一道不油膩、滋味溫潤的湯品最是適合餐桌上的每一個人。靈感來自日式「温奴（Onnu）」——這是一種以豆腐為主體、搭配肉片與和風醬汁的溫熱小碗料理。
「温奴」這個詞並不常見於日常日本料理中，但其命名來自「温（おん）」代表溫熱、「奴（やっこ）」則是豆腐古稱（如冷奴），組合起來，便是一種溫潤、簡單、舒服的豆腐料理形式。這道食譜選用了台灣人熟悉的食材——豆腐、豬肉與豆苗，搭配微酸香氣的蔥薑醬汁，既有日式清雅，也保留台灣餐桌上的親切感。
與我們熟悉的「豆腐肉片湯」相比，這道溫奴更重視食材本身的原味與香氣平衡。透過簡單的汆燙與醬汁點綴，即能端出一碗家常卻不平凡的小鍋料理。不論是夏日的晚餐時分，或需要來點溫潤照顧腸胃的日子，這道料理都能靜靜的陪伴著我們。
「溫奴」在日文中寫作：温奴（おんぬ）
☞ 片假名：オンヌ
☞ 羅馬拼音：Onnu
這是一種在冬季常見的日式溫豆腐料理，特點是使用溫熱的豆腐為主體，搭配簡單配料與調味，是輕盈、溫暖且極具安定感的一道家庭料理。與台灣常見的「豆腐豬肉湯」雖形式不同，但同樣傳遞出家常與溫柔的意涵。
✎食材（2 人份）
【食材】
豆腐 1/2塊
豬肉（適合涮涮鍋的薄片） 80克
豆苗 1/4包
高湯 300毫升
【醬汁】
白蔥：4公分
薑 5克
醋 1/2大匙
醬油 1小匙
砂糖 1/2小匙
香油 1/2大匙
☟ 作法
➊ 將豆腐切成四等份，豬肉切成適口大小。
➋ 將高湯加熱，放入豆腐、豆苗與豬肉，燙煮至熟透。撈起食材盛入器皿中，加入適量湯汁。
➌ 白蔥與薑切末後，與醬汁材料充分混合，最後淋在料理上即可。
◎器皿搭配推薦
像這樣帶有湯汁、口感清爽的豆腐料理，推薦選用白瓷或淡雅釉色的中鉢、小鍋型器皿。琥珀色、淺青釉、淡墨灰等夏日清新的色系，能讓豆腐與湯汁更顯澄澈。若器型帶蓋，也方便保溫與移動，是料理上桌前後的貼心配角。
不論是週日晚餐的一人份湯鍋，還是與家人共享的小菜之一，從選器開始，便能讓這碗豆香湯品，更貼近生活的溫度。
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