韓式糖餅
耳邊傳來糖餅在鐵鏟的按壓下,在鐵盤熱油中所發出的吱吱作響聲,撲鼻而來的更是陣陣濃郁,讓人忍不住停下腳步的濃甜氣息,想必這樣的景象,肯定是大家前往韓國旅遊時會看到的美味畫面吧!
由於那酥香的脆脆餅皮,搭配軟嫩又頗富嚼勁的內層口感,再加上裡頭的肉桂或黑糖餡料,一口吃下就讓人難以忘懷⋯⋯
今天,就決定在家重現韓國街頭的美味小吃!完成的糖餅就用 Vignette 繪付花邊圓盤來盛裝,再一併拿出黑色款式的 Bouleau白樺台形馬克杯來杯茶飲,這樣的搭配,不但滿足了口腹之慾也滿足了視覺味蕾呢~
✎ 食材
◆ 餅皮部分
麵粉 2.5 杯
糯米粉 0.5 杯
水 1/2 杯
酵母 1 大匙
砂糖 1 小匙
牛奶 1 杯
鹽 1/2 小匙
橄欖油 適量
◆ 內餡部分
黃砂糖 2/3 杯
肉桂粉 1/4 小匙
堅果 適量
☟ 作法
➊ 在溫水 1/2 杯中加入酵母 1 大匙和砂糖 1 小匙,攪拌均勻讓其混合。
➋ 靜置 10 分鐘,讓酵母自動發酵(注意水溫不能過高,以免破壞酵母)。
➌ 將 2.5 杯麵粉過篩,然後混入 0.5 杯的糯米粉。
➍ 在麵粉中加入發酵好的酵母液、1 杯牛奶和 1/2 小匙鹽,揉成麵團(冬天的麵團需要稍微軟一些,夏天則要硬一些)。
➎ 用保鮮膜蓋住麵團,放在室溫下發酵 40 分鐘。
➏ 當麵團膨脹至兩倍大時,表示已經發酵完成。
➐ 輕輕揉壓麵團,排出多餘的氣體。發酵 1 小時後,當麵團再次膨脹時,記得再排一次氣。
➑ 內餡做法:將 2/3 杯黃砂糖、1/4 小匙肉桂粉,以及自己喜歡的堅果(例如:花生或核桃)加以混合。
➒ 取一小塊麵團,加入適量的堅果內餡後收口,放入預熱的平底鍋中油煎。
➓ 用中火煎餅,兩面翻轉煎至金黃即大功告成!
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