莫札瑞拉起司冷豆腐
只要一提到橄欖油，腦海中總是能自動連接起「健康」的印象吧？
今天想介紹給大家的食譜，便是使用特級初榨橄欖油料理而成的一道超簡易涼拌菜，特級初榨橄欖油中含有豐富的維生素 E 及酚類物質，由於這些營養成分加熱後易於流失，因此很適合用來做成涼拌料理！
使用的主要食材僅有豆腐與莫札瑞拉起司，後續只要再使用新鮮且優質的橄欖油及鹽巴等調味來增加風味層次，就能輕鬆品嘗到健康又美味的好吃涼拌料理～
＊橄欖油裡富含的不飽和脂肪酸，可幫助人體降低不好的膽固醇，提升好的膽固醇，且油酸在煎炒、油炸的高溫環境也不會被破壞，因此也能用於加熱使用（橄欖油的營養成分留存，會因料理方式的不同而有所差異）。
✎ 食材（2人份）
豆腐（提前瀝乾水分） 100g
莫札瑞拉起司 100g
特級初榨橄欖油 適量
天然鹽巴 少許
義大利香菜 適量
粉紅胡椒 少許
☟ 作法
➊ 將豆腐和莫札瑞拉起司的水分充分瀝乾，用手撕成小塊。
➋ 撒上適量的鹽和橄欖油，最後點綴義大利香菜和粉紅胡椒即大功告成。
◎器皿搭配推薦
➤ 使用宛如花朵般的盤皿或是小缽來盛裝，能讓料理顯得華麗又優雅。
➤ 若是選擇具有高度或深度的器皿來盛裝，則能更加凸顯料理，讓整體的餐桌效果更顯正式。
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