2019.12.25
九州地區的朋友，大雨的情形還好嗎？
祈禱不會發生大型災害。
進入正題！
在稿件堆積如山的日子裡準備晚餐時，
能幫上忙的配菜就是在《面倒くさい日もおいしく食べたい（麻煩的日子裡也要吃好料）》（SB Creative出版）中介紹過的豬肉捲！
昨天我試了之前受訪者教我的方法，將茄子和茗荷捲在豬肉裡，最後再加入常用的鹹甜醬汁。
最近我學到了一些平底鍋的烹飪技巧。
是從這本書學到的！
出現在本書最開頭的一章就是「用平底鍋煎炒」。
作者表示，不論是在煎荷包蛋還是煎肉、煎魚時，首先最重要的就是要讓平底鍋充分熱鍋！
我以前都隨意地把平底鍋放到瓦斯爐上開火，自以為鍋子好像有熱一點了，就在那個時間點把食材都放進去。
讀了這本書後，我學到要在那個階段稍微「等一下」。
材料都已備好，就只剩下煎炒而已！
那時總會想要立即快速翻炒、煎炒。
不過我要努力忍住！
當平底鍋熱鍋到微微冒煙之後，豬肉捲就全下！
結果，肉片不會沾鍋，上色也上得很漂亮，口感會香香脆脆的。
而肉片表面上色後，轉小火慢慢煎煮的話，就會形成外酥內軟的美味口感。
就算只是煎個南瓜，也能讓這道料理變得異常美味。
我在寫稿時都會想到「啊～時間不夠了，還要做飯好麻煩喔～！」。
不過一旦踏進廚房開始動手後，便會立刻切換開關，享受試做這些小訣竅的樂趣！
請各位也要試試看在平底鍋面前乖乖等一下喔～
祝福各位今天也是美好的一天！
一田憲子
外の音、内の香（Sotono-ne Uchino-ka）總編輯。曾是上班族，後來轉往編輯製作公司任職，並以自由作家身份從事女性雜誌或書籍的撰文工作。2006年創辦雜誌「暮らしのおへそ」，經手企劃、編輯、撰文；2011年創辦雜誌「大人になったら着たい服」（皆由主婦與生活社發行）。其他文章作品則散見於「天然生活」、「暮らしのまんなか」、「CREA（クレア）」「LEE」等雜誌。正於日本全國來回奔走進行採訪。更多生活分享歡迎追蹤Instagram。
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