【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：水波蛋沙拉

_{使用荷蘭醬、滋味豐富的沙拉器皿}
器物與水波蛋沙拉

「水波蛋沙拉」是一道美味又清爽的料理。以燙熟的高麗菜為基底，搭配火腿和水波蛋，層層疊疊，色彩鮮豔，最後淋上親手製作的荷蘭醬，讓風味再提升。天氣太熱沒胃口，就試試這道料理吧。

✎ 食材（2人份）

水波蛋 2顆
高麗菜 2片
火腿 2片
無鹽奶油 60g
蛋黃 1顆
水 1大匙
鹽少許
胡椒少許
檸檬汁 1小匙

☟ 作法

➊ 高麗菜切成方便食用的小片之後用熱水汆燙，再瀝乾水分備用。
➋ 製作荷蘭醬。把奶油放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜用微波爐加熱1分鐘，讓奶油融化。
➌ 在大碗裡加入蛋黃和水，在60度左右之下隔水加熱，並持續攪拌到變得濃稠。
➍ 陸續少量加入2攪拌，並且用鹽、胡椒、檸檬汁來調味。
➎ 把高麗菜、火腿、水波蛋堆疊盛放到器皿裡，最後淋上荷蘭醬。