麵包與器皿的二十四節氣
西班牙冷湯與大蒜法棍吐司
7月7日為小暑。
此時陽光變得一天比一天強，氣溫一下子升高。漫長的梅雨季結束，真正的夏天終於要來臨了。為了保持健康的身體，最基本的便是品嘗當令的食材。今天就用大蒜製作料理來驅除暑氣吧。
在此開始變熱的時節，正好迎來大蒜的盛產期。大蒜素是大蒜香氣的來源，具有很強的殺菌效果和恢復體力的功用。由於大蒜素是透過切開或壓碎所釋放，這次就讓我們切碎以大量使用。
這次要將外表堅硬的細長法式長棍麵包製成大蒜吐司享用。將切碎的大蒜和巴西里加入已放至室溫的奶油中混合，並大量塗抹在縱向剖半的法棍麵包，烘烤上色。
將當令的甜椒烤至表皮變黑，待放涼後剝去表皮。在直火上烘烤後，甜椒的滋味會更加濃縮，帶有水果般的甜味。再用攪拌機加入番茄、橄欖油混合製成冷湯。
將西班牙冷湯倒入冷藏過的湯盤中，再放上檸檬汁和橄欖油醃製的小黃瓜丁和芹菜作為點綴。在湯盤盤緣擺上細長的大蒜吐司，便能作為單盤料理上桌享用。
湯盤的白釉下微微露出底土的黑色，深沈的色調充滿魅力。僅僅透過擺盤，寬大的盤緣便可以凸顯料理，營造出特別的氛圍。搭配別緻的餐具，便能享受夏日蔬菜的鮮豔色彩。
－本次使用器皿－
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