【擺盤與器皿的二十四節氣】霜降：萬聖節的南瓜前菜擺盤指南

霜降
^{萬聖節的南瓜前菜擺盤指南}

10月23日為霜降。
指的是早晚漸冷、開始降霜的時節，也是秋天的最後一個節氣。此時節最令人期待的莫過於一年一度的萬聖節活動。不妨運用各種烹飪手法料理南瓜，並以稍加優雅的擺盤方式享受用餐時光吧！

盛裝多道前菜時，可以在單盤上盛入2道或3道菜，營造均衡的擺盤。推薦使用表面平坦的盤子，為每道餐點製造足夠的留白。

❶ 選擇能保留約4至5成留白的器皿

選擇能保留約4至5成留白的尺寸，透過留下比平時更多的留白，可以營造出特別的氛圍。同時，挑選能襯托南瓜鮮明黃色的顏色，基本上要避免選用與食材顏色相近的器皿，才能漂亮地凸顯餐點。

❷ 為每道餐點製造足夠留白與均衡擺盤

如果要盛上2道菜，可以將它們並排在較長的盤子中央，如橢圓盤或長方形盤。若是3道菜，則能運用三角形的擺盤方式，較容易取得平衡。透過為同一盤料理創造出統一感，便能在不混雜口味的情況下凸顯出每道小菜。

❸ 以營造出立體感為方向進行擺盤

將烤南瓜一片一片堆疊帶出高度；生南瓜沙拉則擺放成柔軟、帶有空氣感的形狀，呈現出立體感，開動前再淋上沙拉醬；推薦再擺上一只具有高度的湯杯，裝入南瓜湯，製造出視覺焦點。

Jupiter 270盤
^{（此款無販售）}

Kamon折敷皿
^{（僅在小器赤峰28販售）}