【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：香烤蕪菁

^{STUDIO M’ – Nile隔熱套 / 卡其綠}
用烤箱烘出根莖蔬菜的溫柔與甘甜

在季節交替的時節裡，我們總會想尋找一道簡單卻能感受到食材本味的料理。這道「香烤蕪菁」便是最適合不過的選擇——只需將蕪菁切塊，拌上奶油、橄欖油、帕瑪森起司與黑胡椒，放進烤箱加熱至表面微焦，就能端出一盤香氣與甜味兼具的小菜。

蕪菁（かぶ）是日本與台灣冬季常見的根莖類蔬菜，外觀似白蘿蔔，口感卻更加細膩柔軟，含有豐富的維生素C與膳食纖維，尤其適合用於煮湯、蒸煮、燉煮與烘烤。這道食譜的亮點在於簡單調味卻能突顯蕪菁本身的甘甜，也可搭配其他根菜（如紅蘿蔔、馬鈴薯）一同烤製，延伸成冬日的根菜拼盤。

搭配不同形狀的耐熱皿，不僅能提升上桌的儀式感，也能依照人數與場合調整出不同的餐桌表情。

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✎食材（2 人份）

蕪菁 3顆

◉ 調味料｜
※ 奶油 15g
※ 橄欖油 2大匙
※ 帕瑪森起司適量
※ 鹽、黑胡椒各適量

☟ 作法

➊ 將蕪菁去皮後切成適口大小的塊狀，蕪菁葉切成細絲備用。
➋ 將切好的蕪菁與所有 ※ 調味料放入大碗中，輕輕拌勻。
➌ 將食材倒入可耐熱烤箱皿中，放入烤箱或烤麵包機中加熱，烤至表面略呈金黃上色。
➍ 出爐後灑上切絲的蕪菁葉點綴，即可上桌。

◆ point｜若想讓表面更焦香，可於烘烤最後1分鐘轉高火快速上色。

－關於「蕪菁」小知識－
蕪菁在日本料理中常見於味噌湯、醃漬、燉菜中，也有「すずな」之名，是七草粥中的一種。它屬於十字花科蔬菜，與青江菜、白菜、芥藍屬於同一大家族。蕪菁的根部適合烹煮，葉子則富含鈣與鐵，適合炒食或入湯。日本與法國家庭皆習慣將蕪菁用於簡單的烘烤料理，以橄欖油、奶油與香料為主調，保留本味。