在日本，將蔬菜與蛋、起司一同放入烤皿中焗烤，是日常中常見的輕食方式之一。而「ココット（cocotte）」原意來自法語，意指可進烤箱的小鍋，能直接從廚房端上餐桌，是一種將烹飪與用餐合而為一的生活節奏。
這道「菠菜焗烤盅」以雞蛋為主體，搭配燙熟的菠菜與香濃起司，不僅營養均衡，口感層次也豐富。在臺灣，我們也常以菠菜炒蛋、菠菜味噌湯等方式將這味蔬菜端上桌。而透過焗烤的手法，為熟悉的食材換上更濃郁的一面，也讓早餐或晚餐的餐桌多了一份細緻的滿足。
✎食材（2 人份）
菠菜 1/2束
雞蛋 2顆
可融化的起司 適量
奶油 適量
牛奶 2大匙
鹽、黑胡椒 各適量
☟ 作法
➊ 將菠菜洗淨後切成適口長度。鍋中加熱奶油，將菠菜炒至微軟，並以鹽、黑胡椒調味。
➋ 在可耐熱的小鍋或烤皿內塗上一層薄奶油，放入炒好的菠菜。中央挖出凹槽，加入牛奶並打入雞蛋。
➌ 撒上適量起司後放入預熱烤箱中，烤至蛋白凝固、蛋黃呈半熟狀態即可。
◎器皿搭配推薦
適合使用厚實、有保溫效果的陶製烤皿，如直火可用的「ココット鍋」或迷你深碗型焗烤盤，讓料理從烤箱端出時仍保有餘溫。
若選擇帶耳把的造型設計，也方便從廚房移至餐桌的動作一氣呵成。
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