【STUDIO M’甜點與器皿 Vol. 07】草莓紅豆捲

草莓紅豆捲

多樣令人心動的日本甜點，不僅擄獲了台灣人的味蕾，每到日本旅遊也總得品嚐個幾樣點心，才能讓這趟旅程更臻完美！

而在眾多的日本點心裡頭，草苺大福可說是具有相當高的人氣，尤其在名店門口排得長長人龍的盛況，一不小心錯過就只能明日再來⋯⋯

為了滿足大家的口腹之慾，今天想分享給大家在家也能自製的「家庭版草莓大福」簡易食譜，趕緊往下看看製作步驟，一起動手做起來！

✎ 食材（可製作 10 個）

草莓 5 顆
市售紅豆餡 150 克
白玉粉 80 克
水 1 杯
低筋麵粉 50 克
砂糖 1 大匙
沙拉油少許

☟ 作法

➊ 草莓去蒂清洗，擦乾後切成四份。紅豆餡分成10等份並揉成球狀。
➋ 將白玉粉放入碗中，加入水，用橡皮刮刀壓碎白玉粉的顆粒，攪拌至光滑。
◆ point｜ 白玉粉容易結塊，需用刮刀壓碎攪拌至光滑。
➌ 加入低筋麵粉和砂糖，充分混合。
➍ 熱鍋後薄塗一層沙拉油，轉小火。將步驟 3 的麵糊每次用2大匙舀出，倒成細長形。當表面變白且乾燥時翻面，保持表面無燒焦痕跡。烤好的餅皮放在烤盤上冷卻。
◆ point｜餅皮應倒成細長形，兩端圓滑。用小火烤至白色，不要燒焦。
➎ 將冷卻的餅皮縱向放置，前端放一顆紅豆餡。用兩片草莓夾住紅豆餡，從前端開始捲起。其餘的以同樣方式製作。
◆ point｜製作方式比包大福更簡單。如果餅皮黏手，可以在下面鋪上保鮮膜再開始製作。