更新日期｜2023.11.03
將時令食材的精華凝聚一鍋的日式土鍋炊飯
秋天到了，正值各式食材最豐厚美味的時節，甘甜鬆軟的栗子、肉質Q彈飽滿的牡蠣、以及香氣迷人的蕈菇類，都令人食指大動。
而最能夠品嚐到食物原味的烹調方式便是炊飯料理，一鍋到底相當方便，湯汁與精華通通鎖在米飯裡頭，打開鍋蓋便香氣四溢，無論在視覺與味覺上都是一場美妙的秋之饗宴。
那為什麼土鍋煮的飯就是比較好吃呢？
本次「食慾之秋特輯」不只要把土鍋的美味運用一次通通告訴您，更要將土鍋炊飯的秘訣大公開！
就讓萬用又便利的土鍋陪伴全家度過一個暖呼呼的秋冬吧！
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➤ 酶活化，米飯更香甜
含有許多的空氣和間隙的土鍋，導熱率較低、不會突然升至高溫。這時米粒藉由酶的活化，將澱粉分解成糖分，炊飯的時間被拉長了，更能烹煮出米飯的甘甜。
➤ 遠紅外線加熱，激發食材原味
土鍋帶給食物的影響是其它材質鍋具的三至四倍，那是因為遠紅外線能夠直接振動食材的脂肪、蛋白質等，由中心開始往外徹底加熱，進而料理出美味的佳餚。
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◉ 掌握三大重點，土鍋炊飯零失誤
簡單的一碗白米飯，要如何煮的香甜軟Q，可是有著大大的學問！不妨試試看日本人愛用的土鍋來烹煮白飯，掌握幾個重點，您也可以煮出讓人一口接一口，晶瑩剔透的白米飯。
– 泡米才是重點 –
洗米時不過度搓揉、重壓，只需輕輕攪動，並重複兩三次至洗米水呈淡白色即可。而接下來的泡米才是重點！充分吸收水份的米，受熱更均勻，顆粒更飽滿唷！將洗好的米浸泡30分鐘至1小時，等透明的米變白即代表吸飽水分。
– 火侯調控強弱強 –
用布巾蓋住鍋蓋和鍋身的縫隙後，先開大火直到鍋內的水沸騰為止。
水滾了之後，將火調成小火，繼續煮10～12分鐘。為了徹底煮透米芯，最後開大火10秒左右即可。
– 悶飯打鬆不能忘 –
關火之後先不要急著打開唷！10～15分的保溫時間能讓米飯更香Q，保溫完成後，打開時請小心別讓蓋子上的水滴掉進飯裡了。再沿著鍋壁伸入飯勺，用像要把飯撈出的手勢將米飯盛起、稍作攪拌，使多餘的水氣在拌動時蒸散掉，飯會更鬆散好吃。
◉ 同場加映—便當盒推薦
土鍋炊飯也是帶便當的絕佳選擇唷！不僅能依個人喜好選擇蔬菜、蛋肉類等搭配，兼顧營養均衡
還能利用烹調時間的空檔去做其他事情，相當省時，可說是每個家庭必備的常規料理！
➤ 倉敷意匠 橢圓琺瑯便當盒
倉敷的琺瑯便當盒使用較厚的琺瑯鋼板，除了降低熱傳導率，用來盛裝熱食時較不會燙手，也能發揮良好的保溫效果。而琺瑯本身可耐熱、耐酸鹼的特性，以及易清潔、不沾附氣味的優點，堪稱是最佳便當好夥伴。
＊本商品不適用於直火，微波爐調理。
➤ 野田琺瑯 琺瑯保存盒
琺瑯表面為玻璃材質，不易產生細菌，也適合存放含有酸性物質、鹽分之食材，並具備容易清洗的特性，因而成為絕佳的保存容器。
『燉、煎、蒸、烤，從烹調到保存，一個容器輕鬆打理，省時又省事。』—《野田琺瑯活用術》一句話簡單涵蓋了琺瑯材質的功能與優點，是料理愛好者的最佳夥伴！
➤ CLASKA-MAMBO 鋁製圓形便當盒
與插畫家塩川いづみ(Izumi Shiokawa)合作設計，以精準的線條筆觸，完美傳達出比熊犬的可愛神情。
此款狗狗便當盒設計為雙層蓋，第一層為鋁製外蓋，第二層為塑膠內蓋，緊密的設計可以防止湯水溢出，另外還附有分隔飯菜的隔板，容量大約400ml，是一人份恰恰好的尺寸。
＊拿掉塑膠中蓋後，可放於保溫箱中
➤ 栗原晴美-四邊扣便當盒/650ml （此款已停產）
如果有一個可以微波的便當盒會很方便吧！也這麼想的你不妨參考品牌栗原晴美出品的便當盒，650ml的容量，大人、小朋友都適用。盒蓋四邊扣環及蓋內附有的膠條，讓密閉效果更好，同時提高保鮮度。若盛裝含有湯汁的菜色，有效防止溢出，使用起來更安心。內層的移動式隔板，可依需求自行調整，輕鬆劃分主菜和副菜。
＊便當盒本體適用冷凍保存及微波爐，加熱時請務必將蓋子取下。
➤ 栗原晴美-竹編便當盒 （此款已停產）
天然竹子編製而成的便當盒，輕巧度可想而知。共有兩種大小，可視菜色分開盛裝，平常也可當做午餐盒。樸實的造型簡單又耐看，出外野餐時，竹編便當盒正是氣氛滿點的單品！
足夠的深度，適用飯糰、三明治、煮蛋等成型食物。帶有湯汁的食物雖然無法直接放入，然而其透氣性佳，能避免盛裝的食物悶濕。
