位於京都的傳統工藝品牌「京の金網細工 辻和金網 」 Tujiwa ,憑藉千年古都所栽培的手工技術,由技藝純熟的職人們所手作出來的金網細工。少量產出的手作物中,所蘊含的美感及雅致是大量生產品無法相比的。
|古都.京都至今還存在的職人技術|
從京都皇居御所向南延伸至堺町通,並列在不斷變化的城鎮中,昭和8年(1933年)創立於京都的「辻和金網」創業80餘年,不變的是持續守護工藝技術的心。 在這地區,生產出許多在生活中使用的工藝品,其中至今仍存在於日常,被視為珍貴手作的就是金網細工。
|機械生產所無法仿製的「雅」|
京都的金網可追溯至平安時代(794年-1185年),到明治時期(1868年–1912年)則是金網製作的全盛期。 工業化時代帶來的機械生產浪潮,加上塑料製品的出現,在這樣低價市場的衝擊下,金網職人們只能紛紛的關門歇業。
即使如此職人們悉心鑽研的精緻細工已在時代的歷練中發展純熟。熟練的手作技術所產出的網目之美,是機械大量生產品所無法仿製出來的手作精髓,「雅」存在於手與材料間的感受之作。 金網細工藉以釘桌與指尖的觸覺感受,將細緻得金屬線一根根的編織起來。
因為是手作,所以可以輕易的針對用途調整金屬線的粗細、網目的大小,長年使用後的損壞也可以修理。 辻和金網持續製作受到從料亭等專業餐廳到一般家庭喜愛的生活道具。在珍視傳承下來的傳統技藝同時,也要製作出順應時代的生活道具。
|小器生活裡的辻和金網Tujiwa |
從京都有名豆腐料理所需的生活道具「豆腐杓」、方便品茶的「濾茶杓」、至今咖啡職人鍾愛的「咖啡濾網」等,將職人手工精細技術融入人們日常當中,看看小器生活有哪些細緻的辻和金網的工藝之美吧!
-辻和金網 Tujiwa-豆腐杓
豆腐是在京都引以為傲的食材,去京都的旅客肯定絕不錯過的有名料理「湯豆腐」,因為京都清澈的水源才能做出美味的豆腐,因此豆腐杓成為了重要經典生活道具之一。
辻和金網的豆腐杓有丸型(圓)與六角型兩種外型,以及各有大、小、材質(銅、不鏽鋼)多種款式可以依照自己的喜好以及需求作選擇。
可以看到職人手工編織的網目,徑口一致的頂真作工,加上銅光澤的款式,歷經時間的使用,漸漸產生氧化而色調變的深沉,逐漸留下了我們與器物生活的日常迷人痕跡,是非常值得收藏的經典生活道具。
-辻和金網 Tujiwa-濾茶杓
金網手編濾茶杓的設計,一樣是容器,卻能以杯代壺。僅需要放進適合大小的杯子,再準備茶葉和熱水即可,品嚐茶的甘醇前,看著茶湯在熱水中暈染開來,由淺轉深,時間也慢下來了。讓品茶這件事順應著使用者的需求,少去繁複的準備過程。
-辻和金網 Tujiwa-手編咖啡濾網
職人手工編織的咖啡濾網,以精湛的工藝技巧, 適用錐形濾紙的濾網,其網狀的結構可增加手沖咖啡時的流順度。從手沖咖啡開始讓心靈隨著那注水,一滴一滴的將心沈澱下來,感受那靜謐的儀式感。
有不鏽鋼與紅銅兩款材質,各有大、小兩種尺寸。
-辻和金網 Tujiwa-燒網/烤網
燒網細緻的不鏽鋼網目,讓火源能均勻擴展、均勻受熱,有附把手使料理起來更方便,可用於瓦斯爐直火加熱、炭火上使用。共有三種形式烤網:附把手燒網、夾式燒網、折疊式燒網,其中附把手燒網有三種大小尺寸、夾式燒網有兩種大小尺寸。
使用秘訣是從小火開始料理,再轉中火,可以烤出外酥內澎軟的吐司、Q彈年糕、色香味俱全的炙燒蔬菜、魚、肉類乾物等,此外,請盡量避免燒烤多油脂的食材唷!
-辻和金網 Tujiwa-茶器 鳥獸
Tujiwa的茶器來自「日本之心」的古都。京燒又稱清水燒,泛指京都清水寺一帶所出產的瓷器,以清雅優麗著稱。此款茶器帶著京都古色古香的氣息,頗具匠心。是辻和金網裡少數的陶瓷商品,杯緣特殊設計的凹槽,可搭配辻和金網Tujiwa自家生產的濾茶杓使用。
杯身的古樸圖案是調皮的兔子和好動的青蛙,兩隻動物彷彿像是在大自然裡一同嬉戲玩耍,看起來既有趣又生動活潑!質樸溫潤的茶器搭配精心製作的濾茶杓,作為送裡都是很適合的選擇!
辻和金網Tujiwa作為京都傳統工藝的金網細工,藉由承繼了千年古都培育的技術以及精煉美學,而持續受到大眾的喜愛。
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