台灣小吃料理搭配推薦酒款

生長在擁有「小吃王國」美稱的台灣，隨處可見各式各樣、色香味俱全的銅板美食。無論是煎的、烤的、炸的、滷的；清蒸、水煮、或是涼拌；鹹的、甚至甜的，種類豐富得可說是應有盡有。而每天最期待的事情，莫過於在工作結束之後、順路拎一份小食，回家享受那休息放鬆的片刻。

但，有了美食，豈能少了美酒？

梅酒屋特別挑選了幾款適合搭配台式小吃料理的酒兒，讓平凡的餐桌日常更添色彩。不僅填飽了胃、滿足了味蕾的感受，也療癒了繁忙疲累的身心！

香氣撲鼻的鹽酥雞，向來是台灣小吃中的人氣王。
不但菜色選擇眾多，從肉類、蔬菜類、魷魚、米血、百頁豆腐、到甜不辣······等等，各種美味，一應俱全。
裹上粉漿油炸之後，外表酥脆鹹香、裏頭軟嫩多汁的口感，也一直是饕客們品評的重點呢！
而適合搭配鹽酥雞的梅酒，首推就是「大信州香梅吟撰」了。

使用農家於清晨時分摘下的完熟南高梅，將梅實浸漬在混合了燒酎的大信州吟釀之中，再添入冰砂糖、調整出溫順輕淺的甜度，酒韻高雅又溫潤。其清透的酒體，以及順口不刺激的酸甜感，與裹粉油炸的鹽酥雞正好形成了味覺上的完美平衡。將酒液冰鎮過後搭配飲用，除了可以修飾雞肉的油脂味與肉腥味、降低調味椒鹽的鹹重，讓人更能嚐出肉質的甜味，同時也化解了炸物的油膩感。

以此酒佐餐，連平民小吃「鹽酥雞」，也彷彿搖身一變、成為了國宴級料理呢！

肥嫩有嚼勁的滷大腸、圓潤飽滿的鮮蚵、滑順咕溜的麵線襯著清甜鮮美的柴魚湯頭，再加上蒜蓉、黑醋以及香菜等佐料三寶······要說到標準的在地台灣味，可真是少不了這一碗！
口味層次豐富，既可當作小點、也可填飽肚子。
「大腸蚵仔麵線」這麼極富台灣風味特色的小吃，真的能和日本的梅酒做搭配嗎？

「壱ICHI梅酒」以琉球泡盛為基底，釀入熟成南高梅與色澤紅艷、帶有李子酸香的露茜梅，再佐以些許冰糖，引出梅子的優雅酸味。冰鎮後飲用，可享受甘甜中帶點微酸的梅果滋味，餘韻也能感受到泡盛獨有的酒香，是一款滋味酸甜、氣息清新的梅酒。配上口感稠密、味道濃厚的大腸蚵仔麵線，不但可以減少麵線糊在舌尖上附著的粘膩感，還能將大腸的Ｑ勁與蚵仔的鮮甜提顯出來，使得麵線中的配料層次更加分明！

炸得金黃香酥的「臭豆腐」，毫無疑問是台灣最具特色的美食之一。

吃的時候一定要搭配酸酸甜甜的台式泡菜，然後再淋點店家特製的蒜蓉醬油、大口咬下——吸飽了醬汁的鹹酥臭豆腐與清脆的泡菜盈滿口中，咀嚼後濃郁的豆香四溢，泡菜的甜酸爽脆更豐富了口感的層次！此時再配上一杯冰涼的木內梅酒，帶著啤酒花香氣的酒液滑入喉中，平衡了臭豆腐的複雜氣味，取而代之的則是口中殘留的食物醬香，以及梅酒解膩生津的微酸。

木內酒造將自家生產的「常陸野白啤酒」加以蒸餾，再將此蒸餾酒作為基底、釀入茨城產的白加賀梅，味道酸甜適中、尾韻清澈。不僅保留了啤酒花香以及其特殊的香草氣息，梅實淡雅的甜味與清爽的酸香兼具、15%的酒香誘人卻不辣口。搭配著外酥內軟的臭豆腐吃，那美妙滋味保證讓您回味無窮！

以京都佐佐木酒造的日本酒為基底， 釀入紀州本庄うめよし精心培育的完熟南高梅以及露茜，梅實精華酸甜飽滿、嚐起來有類似李子的味道， 酸度明顯卻不刺激， 恰巧中和了甜不辣醬料濃稠黏膩的口感。
尾韻引出柔和淡雅的日本酒香，使醬料中的味噌層次更明顯，也更加突顯「甜不辣」的鮮美滋味！

雖然最早是從日本流傳到台灣的料理，經過在地飲食文化洗禮之後，也已融入了台灣人的日常生活中呢！

台灣小吃何其多？這次要登場的是無論作為正餐、宵夜、甚至下酒菜，都十分合適的「鹽水雞」！
以鹽水燙煮過後、再泡水冷卻處理，使得雞皮緊實有嚼勁，肉質也偏硬；配菜的小黃瓜、玉米筍、花椰菜、豆皮、木耳、紅蘿蔔等等，各種食材爽脆可口、自然甘甜，也萬萬不能少。調味時，豪氣地加入大量的胡椒鹽、香油、蔥花、蒜泥，以及鮮美的雞高湯——清爽的口感卻又有濃厚鹹香的滋味，真不愧是晚餐與宵夜時段的人氣美食！

若要搭配這口感清爽、味道卻濃重的料理，就挑「特選鶯啼梅酒」吧！

山口酒造場選用了大分縣產的鶯宿梅，新鮮摘採並洗淨後，再釀入自家釀製的「粕取燒酎(以酒粕作為原料的燒酎)」，酒香醇厚、不過分嗆辣。琥珀色的酒液中還添加了吃得到顆粒感的梅子果肉，且果肉含量是一般梅酒的兩倍！
入口時酸味濃郁，平衡了鹽水雞調味中過度的鹹、以及蔥蒜強烈的氣息；尾韻帶著些微的甜，更襯托出了食材本身的甘甜美味！
「特選鶯啼梅酒」濃厚的甜酸及梅肉口感，將看似平凡的鹽水雞注入了嶄新的靈魂，轉變成一道風味層次深厚的台灣街頭美食！

外皮煎得金黃焦脆、內餡飽滿多汁的鍋貼，一直都是台灣人三餐或宵夜最愛的選擇。

煎好的鍋貼，底部薄脆微焦，一口咬下、鹹香的肉汁立刻流瀉而出。略帶咬勁的麵皮包裹著鮮甜緊實的豬肉餡兒，肉餡兒中淡淡的韭黃香氣與高麗菜碎，也增添了鍋貼的爽脆層次口感；蘸點辣椒醬油，更讓人忍不住一口接著一口。此時若能再來一杯冰得透涼的「浪乃音酸桔榨」——這支日本最美味的酸桔利口酒——就真的太完美了！

「浪乃音酸桔榨」是將日本特有的柑橘類水果「酸桔（かぼす）」新鮮榨取出果汁、再釀入日本酒基底，保留了酸桔獨特的酸味與香氣，果味飽滿不造作、餘韻隱藏著日本酒甘甜圓潤的米香。酸甜適中的清新滋味，帶走了鍋貼外皮給人的油膩感，更將肉餡的甜味提升一個層次。

簡單的日常，也可以過得很享受！

小時候總是被大人們拎著一起去市場買菜，而市場裡販售的那一小盒粉白方塊、帶點微微甜味的「涼糕」，就是當時最期待的下午茶點心。用小竹叉插著，跟隨大人的腳步一邊走一邊吃，那軟軟糯糯的口感，實在令人難以忘懷。

濕濕冷冷的秋夜，正適合將「小鼓梅申春秋」兌上熱水飲用。酒杯傳來的溫度，像是當年被牽著的小小手心所感受到的溫暖。輕啜一口溫熱的梅酒，先是湧上日本酒的清爽氣息、到了喉頭又能感覺到燒酎的酒香。酒液中加入的完熟梅肉，不僅多了滑順口感，也使酒兒添上了有如桃子一般的香甜氣息——這可是完熟梅才有的芬芳！配著略帶芭蕉香氣的古早味涼糕，不僅暖了身子，更將心底填得滿滿的。

像涼糕這般隨處可見、老少咸宜的台灣傳統甜品，配上富有層次感的小鼓梅申春秋，小小點心立刻升級為成熟的大人滋味，並且延續了記憶中的那股美味痕跡。

文章到這裡，肚子都不禁咕嚕咕嚕作響了，您已經準備好今天要搭配什麼樣的餐點了嗎？
如果您發現了新絕配組合，也別忘了分享給大家哦！

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