【STUDIO M’甜點與器皿 Vol. 03】巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

濃郁又不過於甜膩的滋味，是巧可力愛好者的最愛，也是一款普遍深受大家喜愛的甜點！

今天想分享給大家在家使用電子鍋，也能輕鬆自製的巧克力蛋糕食譜，不但能選擇自己喜歡的巧克力，完成後的巧克力蛋糕也更符合個人口味呢！

＊這款巧克力蛋糕雖然沒有華麗的裝飾，但只要利用帶有花邊的器皿來擺盤，也能端出宛如甜點專賣店蛋糕般的美麗樣貌唷！

✎ 食材（3人份）

雞蛋 2 顆
自己喜歡的巧克力片 100 克
糖粉（適量）

☟ 作法

➊ 將巧克力片掰碎，放入碗中並隔水加熱融化。
➋ 將蛋白、蛋黃各自分裝，並將蛋黃加入已融化的巧克力裡攪拌均勻。
➌ 打發蛋白。
➍ 將 1/3 的蛋白霜放入步驟 2 的巧克力醬中拌勻，再加入剩下的蛋白霜拌勻（請輕輕拌勻）。
➎ 最後將拌勻的巧克力糊倒入電子鍋的內鍋裡，並將裝有巧克力糊的內鍋於桌上輕敲幾下，再放入電子鍋中。
➏選擇一般煮飯模式，等待巧克力糊煮好，煮好後將蛋糕盛盤在盤子上，並在上頭撒上糖粉即大功告成！

【打發蛋白的秘訣】

Point 1：在放有蛋白的碗中，加入些許檸檬汁或白醋，傾斜碗缽的角度，方便打蛋器浸入蛋白液中。
Point 2：將糖依序分三次加入。以同方向打發至大泡沫狀時，加入約 1/3 的糖粉。
Point 3：持續打發蛋白至出現越來越細緻的泡沫，並可拉出長長蛋白糊時，加入第二次的 1/3 糖粉。
Point 4：待蛋白打發至可拉出較短的蛋白糊時（呈微微彎鉤狀），再加入最後一次的 1/3 糖粉。