色彩鮮豔的紅椒加醋與 白酒 醃漬，無論味覺或視覺上都令人精神一振。加上蓮藕的爽利口感，咀嚼起來樂趣十足。一道小菜卻能讓人十足開胃，請大家務必嘗試看看。
│ 食材 │（2人份）
蓮藕（滾刀塊）160g
紅椒（滾刀塊）1/2個
＜醋漬調味料＞
白酒 110ml
白酒醋 130ml
細砂糖 65g
水 100ml
月桂葉 1片
黑胡椒 3粒
紅辣椒 1/2根
丁香 2粒
│ 作法 │
1. 將醋漬調味料全部放入鍋中煮滾。
2. 鍋內放入蓮藕，再度煮到沸騰，加入紅椒後熄火。
3. 放涼後送入冰箱冷藏。
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圓形盤子總給人四平八穩的感覺，但花瓣盤緣的Barbarie小皿卻多了一份優雅活潑，而且有引導視覺集中在料理上的作用。
Alpes盤是少見的三角形，詼諧模仿乳酪的包裝，充分展現幽默感。
Lien取皿的設計靈感來自於日本傳統紋樣「木瓜型」，整體造型經過職人多次修正，才有立體而不死板的效果。
正正方方的Toss盤帶來俐落敏捷的氣氛。
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