新馬鈴薯個頭小、尚未成熟，澱粉含量少，所以質地特別清脆。表皮略苦而薄，通常不另外削去一併享用，風味極佳。新馬鈴薯特有的爽脆口感，在這道涼拌中充分展現。
│ 食材 │（4人份）
新馬鈴薯 2個
鴨兒芹 1/2束
✳︎醋 1又1/2大匙
✳︎魚露 1大匙
✳︎麻油 1又1/2大匙
│ 作法 │
1. 新馬鈴薯切成細絲後泡水瀝乾，以熱水川燙40秒後瀝乾
2. 放涼到微溫後，跟略切成段的鴨兒芹拌勻。
3. （✳︎）的調味料拌勻後，再加入（2）後，即完成。
│ 器皿搭配推薦│
麻油風味令人想起韓國料理，搭配Kikuwari Mokkou十分合拍。
鮮黃的Octogon小缽讓氣氛變得歡樂起來。
粉紅色Olus碗的圓形輪廓給人輕鬆自在的印象。
Curvare柔滑的曲線凸顯出獨特個性，很適合異國風料理。
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