【4TH-MARKET RECIPE】義式焦糖布丁

義式焦糖布丁｜rett 圓缽^{_{（圖片中的蓋杯無進貨）}}

在炎熱氣候的午後時光，來點有點像乳酪蛋糕又像布丁的甜點，甜上心頭沁涼一掃悶熱的煩躁感！簡單不複雜的製作方式，偶爾增添日常不一樣的午後時光，一起來試試吧！

◉ 分做焦糖、布丁基底兩部分製作。

✎ 焦糖材料｜

・甜菜糖（或蔗糖）…50g
・水…30～40cc

☟ 焦糖作法｜

➊ 將糖均勻地撒入平鍋中，然後用中強火加熱。
➋ 當糖完全融化並沸騰時，邊旋轉平鍋邊加熱，當顏色變深時，加入水並加熱一會兒。如果顏色太深，苦味就會較濃，所以要小心顏色的變化，當它開始變稠時就可以關火。
➌ 均勻地倒入 3 個圓缽中。放進去後就會變硬，那麼把布丁基底倒入其中時，就不會混合一起，就達到了恰到好處的平衡。

✎ 布丁基底材料｜

・牛奶…300cc ・雞蛋…3個
・甜菜糖（或蔗糖）…60g
・馬斯卡彭起司…2-3大杯
・鮮奶油…依照喜好可做適量調整
・香草豆…1/3

☟ 布丁基底作法｜

➊ 加溫牛奶，並同時加入1/3香草豆增強風味。
➋ 將雞蛋放入調理碗中邊切邊攪拌，以免起泡，然後再用篩子過濾一次。之後再一點一點地加入甜菜糖攪拌一起。
^{◆ point｜日本有一種工具稱作「まぜ卵」可以同時攪拌並切散蛋白。如果沒有可以試著在碗中使用刀子，將蛋白切散。}
➌ 將 ① ② 結合起來。
➍ 將馬斯卡彭起司融化至一定程度，與③ 攪拌一起。
➎ 再加入鮮奶油一起攪拌。
➏ 攪拌均勻後，將布丁基底倒入圓缽中。
➐ 準備大鍋子並裝滿熱水並將杯子排成一行。如果深度足夠深，可以浸泡大約一半的杯子，布丁就較容易定型並可口。