離開34號家大約是中午時分，我們驅車前往松江路靠近行天宮的地方，一家位於市中心卻很安靜的所在，一家一週只開四天，一家總是買不到甜點的店—時常在這裡。
其實我記不清楚門牌號碼，只認得覆蓋著綠意的大門。按了電鈴，我喊了一聲：「大毛～」，裡頭回了一聲：「黛安娜～」戴著眼鏡，露出大大笑容的店主毛家駿隨即出現眼前，這一回，鬍子又長了一些。
如果釀梅酒在日本好像多半是婆婆、媽媽、姐妹全權統籌，那麼男生呢？
男生的角度來看梅酒，甚至是釀梅酒，我想應該有很有趣的地方吧？憑著這一絲的好奇，我來到了這裡。
其實這裡，是第二家「時常」。
2012年2月12日在復興南路開張的「時常買生活道具屋」才是開端。
毛先生大學就讀交通大學應用藝術所，畢業後先在知名居家品牌工作了兩年，轉換跑道的中間休息時間，他到了中國上海，每天坐公交車，隨意的下車，散步、觀察市民生活，或許是一直以來對於老物件、舊氛圍的喜愛，就這樣晃了兩個多月。
回台灣後，毛先生開始接案生活，承接室內空間、陳設、形象設計等跨領域的合作案。而這一次的休息，他到了日本，細細地遊歷了三個月，踏遍許多鄉鎮，尋找最令他傾心的古道具：「在日本，幾乎每天都逛市集，購入為量不少的古道具，回台灣之後就擺在工作室裡，自己欣賞，覺得滿足。
後來，陸陸續續替每個古道具拍個人照，上傳至臉書，結果按贊人數越來越多。我就在想，同好好像很多？於是就試著每週開放工作室一、兩天，出乎意料地來了很多客人，一同交流、分享，漸漸地，便開始了定期前往日本選購古道具的生活。」時常買生活道具屋就這樣開張了。
古道具有種特質，不是這麼銳利的，經過了時間的刻劃，好像留下了許多情緒與故事在裡面，所以變得比較溫柔，或者是說，比較包容。當你置放古道具在任何空間，似乎它們都可以融入，與身邊的空間、物件和平共存。
所以，喜歡古道具的人，或許也有這樣的特質？在毛先生身上，我覺得是有的。我不禁開始想像，毛先生所釀的酒，是否呈現一樣的味道呢？
提到梅酒，自然跟毛先生最心儀的日本有關：「每次去日本居酒屋，都會點上一杯店家自製梅酒來品嘗！日本通常都會用燒酎作為基底酒，口味都釀到偏甜。
不過每家店的自家釀風味還是有很大差異，非常有趣～另外，枇杷酒也是第一次在日本喝到，立刻被驚為天人的香氣震攝！讓我一回國就著手來釀。（笑）」而釀梅酒，則是近三年才開始嘗試的：「主要是某次喝了朋友自釀的梅酒，覺得真好喝！於是就決定自己也來試試看。」
將自家釀製的酒款一字排開，由高至低，在各自的面前放好待會要使用的小道具，講究每個細節，是毛先生不經意透露出的溫柔。
毛先生從閱讀日本網站與食譜，參考比例後實際動手，歷經了頭幾次的失敗，味道欠佳、太澀，終於才抓到了訣竅。
「可能是台灣與日本的梅種不同或是其他原因，台灣的梅子在釀酒前需要先殺青（註1），如果沒有殺青的話，釀起來的酒就會澀澀的。殺青後記得要晒乾，可以用竹篩或是鋁製的，都很方便。竹篩要小心發霉。台灣現在也有代客殺青，不然手很痛噢！」毛先生一邊小心翼翼的從走道的裡頭端出一甕梅酒，雖然是低調的淺灰色，卻隱藏不住這甕梅酒曖曖閃耀著光。
是的，最佩服毛先生的其中一點，就是他將器皿與食物放在一起，那無可挑替的平衡感，好像它們存在的意義，是為了彼此而存在。
以知名玻璃作家Peter Ivy的作品盛裝梅酒，簡直是一幅美麗的靜物畫
挑選梅子，毛先生說第一次購買梅子是在市場買的，今年則是跟小器生活料理教室訂了小農種植的梅子：「梅子產季初期，梅子會小顆一點，顏色比較深，較適合做脆梅。我會挑中後期一點的梅子，淺綠色，較熟一點的梅子。」
梅子有了，基底酒的部分，毛先生目前為止也是中意白蘭地：「選擇白蘭地時我不會特地挑選高段的酒，因為高段的單純品飲就足夠了。選擇價位、味道都能接受的，泡出來的梅酒CP值最高～以枇杷酒來說，白蘭地細緻的果香讓酒體更有層次感。」糖的部分，多半是選用冰糖。偶而也會使用黑糖以及蜂蜜。
毛先生也說，其實在台灣，很多媽媽都是用米酒當基底酒。可能因為最容易取得，也最熟悉。或許，米酒作為基底酒，是台灣自釀梅酒的限定口味？
酒越陳越香，擺越久越好喝。毛式梅酒，目前最陳的酒，是第三年。「我在一開始沒有放糖，而是糖慢慢再加進去。比例的話，1公斤的梅子：1.8公升的基底酒＋500公克～1公斤的糖。」比較不甜，是毛式梅酒的自家風味。
如果要喝酸一點的梅酒，就要撈下面一點的。有時候酒沈澱了，酸味會跑到下方。如果想喝均衡一些的味道，飲用前可以稍微的晃一晃。
不同的道具，給予梅酒不同的個性感，用松德硝子薄張系列，就會忍不住加入汽泡水，十足沁涼。帶有厚度的古道具玻璃杯，在品飲梅酒時，感受獨特的溫暖。道具，真是有趣。
下班後、有朋友來訪時，毛先生就會「派出」毛式釀酒，用豐富、輕鬆的味道，征服每一個好友的味蕾。像是今年春節，將枇杷酒帶回家鄉，與家人一起共享，聽說父母親都很滿意。
最常品飲梅酒的方式是直接加冰塊！酷暑難耐的夏天，毛先生會把梅酒淋上刨冰，又冰又香，梅子獨有的酸甜味，更顯沁涼。
把泡軟的梅肉去核入菜，也是毛先生推薦的方式：「將蔬菜（小黃瓜、玉米筍）微微蒸過卷起，上方放置梅果肉，無需其它調味，梅酒香搭配蔬菜本身的甜味，非常好吃！」
最後不免請教毛先生釀梅酒的私人祕訣？
「我們都會釀半年到一年，讓味道充分釋放後，再放入糖。聽說香氣會更加明顯，梅子的外皮也比較不會皺皺的，會比較漂亮（笑）」頓了一會，接著說：「要有好梅酒，耐心是很重要的呢～如果實在等不及，可以先釀枇杷，一年就很好喝了！（笑）
本來是柔順口感的枇杷，泡在酒裡，呈現神秘感的酒紅色，
酒氣比想像中濃厚，沾了一滴的唇，微微的麻了起來，枇杷的性格已然轉化成剛烈女子。
採訪告一段落，攝影好夥伴與我步行至捷運站，有點微醺的兩人，不約而同的聊起今天遇見的這些「梅酒」、「水果酒」們，一直以來好像真理一般不曾懷疑過自家釀酒的味道，頭腦簡單到無以復加的以為都可以泡出好味道，原來，真的是困難重重。釀酒，極其科學，也極其人性。
比例、時間的精準度；經驗、默契的培養（是的，與酒體之間的默契），如果您大膽的向釀酒師發問，相信這兩塊的重要性是一致的。想起每每在梅酒屋品飲，每一隻都覺得好順口的那種體會，才懂得這一切都是如此得來不易。
人家說品酒讓生命更豐富，我想是酒以自己的生命，以自己的方式來向我們證明，經過焠鍊過的滋味，最為可貴。
（註1）用粗鹽將梅子表皮的毛和澀味去除一些
文字/ Diana
攝影/Karen
照片提供/Mao
日期/ 2017.03
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