Tetsuki zosuinabe 單手雜炊鍋
下雪的大雪時期，就用鍋物料理搭配清酒，美味的感受這個時刻吧！
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天氣寒冷的時候，最棒的過冬方式就是吃一頓鍋物料理，讓身體由內而外暖起來。每年 12 月至 2 月這段最為寒冷的期間，是最適合大啖真牡蠣的時期。由於加熱太久會讓真牡蠣*的肉質過硬，因此需要快速的加熱，並且將九條蔥*加入鍋中一起烹調。
九條蔥的葉子軟嫩，具有濃厚的香氣及甜味。今天晚上我們就多多攝取香甜又飽滿的九條蔥補充營養吧！
用海帶製作高湯後，用各自喜歡的味噌和味醂來調味。並且加入用鹽水洗凈的牡蠣，待煮熟後加入大量的九條蔥便大功告成！
單手設計的土鍋，將土鍋從廚房移動至餐桌時特別方便。而圓潤又飽滿的鍋蓋，也能作為另一個碗缽使用。除此之外，在用於烹調有著大量蔬菜的鍋物料理時也非常合適。
將略帶鮮甜的蔬菜拌豆腐（白和え*／shiroae）裝在一只漂亮的碗缽裡，碗內的花朵浮雕圖案與料理相得益彰。
由於清酒的味道會根據使用的容器而有所不同，因此在品茗清酒時可以選擇杯身較為輕薄的樣式。
品嚐著熱氣蒸騰的鍋物料理。今年決定要多多增加自己小鍋料理的簡易食譜！
＊真牡蠣：日本主要採收的牡蠣共有「真牡蠣」和「岩牡蠣」兩種。 以養殖為主的真牡蠣大多產自於太平洋海域，而天然採收的的岩牡蠣則大多產於日本海。而兩種牡蠣的最大差異之處為其產季及口感。
「真牡蠣」的產季為十月至四月（冬季產物），肉質軟嫩味道偏屬清淡；「岩牡蠣」的產季則為五月至九月（夏季產物），肉質厚實且味道濃鬱。據說在寒冷冬季出產的「真牡蠣」，因生長速度較慢，品嚐起來味道會特別鮮甜。
＊九條蔥：是日本蔥類的一種，據說原本生長在難波，後來傳至京都九條地區後被加以改良育種，爾後成為當地特有的蔬菜，由於口感軟嫩不過於嗆辣且帶有甜味，在日本國內是很受大家喜愛的蔬菜品種之一。
＊白和え（shiroae）：是指將白嫩的豆腐搗碎之後加上芝麻醬、味噌醬等調味料來提升原本果蔬食材香味層次的涼拌小菜，以台灣式的說法就是蔬菜拌豆腐。
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