【二十四節氣的三菜一湯】驚蟄．春分

驚蟄，指的是受到春季溫暖的日照下，土壤中的生物逐漸活動起來，嫩葉、花朵也真正甦醒，每下一場春雨，氣候就變得更暖和。

春分這段時期，一天之中白天與夜晚的長度幾乎相同，而春分之日，帶有「崇敬自然，憐憫萬物」之意，在這個季節，竹筍、山菜，各式春季蔬菜上市，相當豐富。

在充滿新生命的初春時節，選用稍微有些特別的器皿，讓餐桌上多點祝賀的氣氛。

散

壽

司

淺
漬
春
季
高
麗
菜

嫩

筍

湯

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散壽司

以蔬菜為主的樸素散壽司，盛裝在散發出穩重端莊風格的陶質重箱中。筆直的線條十分優美，光是裝入料理就感覺特別，與眾不同。

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淺漬春季高麗菜用花朵造型的器皿來盛裝。雖然小巧卻讓人無法忽視，還散發出一股華麗感。放在餐桌上就像綻放一朵小花，最推薦在慶祝的場合使用。

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使用當季鮮筍和新鮮海帶芽的嫩筍湯。器皿帶有溫暖的綠釉色調，更襯托出具有生命力的春季食材。由於飯食與小缽都選用了造型特殊的器皿，湯碗就挑簡單的來搭配。