【擺盤與器皿的二十四節氣】小雪：烤雞腿與馬鈴薯泥

真正寒冷襲來之際
烤雞腿與馬鈴薯泥的擺盤指南

11月22日為小雪。寒冷地區即將開始降雪，是已能開始明顯感受到北風寒意的時期。在這個即將變得寒冷的時節，用一道特別的料理享受居家時光吧！

透過改變器皿的大小與盛裝的食物份量，將能呈現出不同的擺盤風格。

這次會以兩種形式進行擺盤，一種是裝入比器皿原先容量更多的份量，另一種是使用較大的器皿盛裝較少份量。

裝入對該器皿而言更多的份量
^{Points to keep}

如果想營造出樸實自然的氛圍，可以挑選能保留大約 2～3成留白不擺上食物的器皿。

將帶骨雞腿靠著馬鈴薯泥立起，呈現出有氣勢的擺盤。帶骨肉的基本擺盤方式是將有骨頭的那側朝後擺放，透過疊放於大量馬鈴薯泥上能營造出份量感。

如果想營造出優雅正式的印象，可以挑選能保留大約 4～5成留白不擺上食物的器皿。

盛上雞腿時，要讓每道食材都有足夠的留白。若將配菜也整齊排列，整體呈現印象一致，便能讓擺盤看起來更加平衡。透過選用平坦的器皿，還可以達到凸顯餐點立體感的效果。