以橄欖油煎過的茄片，搭配合味的黑橄欖與茅屋乳酪（cottage cheese），再以白酒醋與香蒜紅椒醃漬，風味獨特的前菜一品。
│ 食材 │（2～3人份）
茄子 2根
橄欖油 適量
鹽 適量
茅屋乳酪 2大匙
黑橄欖 4個
偏好的香草植物 適量
＊白酒醋 1大匙
＊橄欖油 1大匙
＊蒜頭 少許
＊紅椒 1/4個
＊鹽 適量
＊胡椒 適量
│ 作法 │
1. 茄子縱切為薄片；鍋中倒入橄欖油，加熱油煎茄子至軟，撒鹽。
2. 黑橄欖大致切碎，備用。
3. 蒜頭、紅椒切成細末，再與（＊）的調味料充分混合。
4. 在盤中擺好煎茄片，依序撒上黑橄欖、茅屋乳酪，澆上（3），最後以香草植物點綴。
│ 器皿搭配推薦│
長型的茄子擺在Pomponner花型浮雕盤正中央，上下留白構成饒有餘裕的畫面。
盤緣曲線圓滑起伏的Ferme橢圓盤，讓料理看起來氣氛歡快愉悅。
長方形的Herbes Plat方盤造型俐落均衡。（此款式小器官網未販售，欲購買此商品歡迎詢問STUDIO M’台灣）
盛裝面積廣闊的Gotico盤，帶來高級又豪華的印象。（此款式無進貨）
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