來自日本四國地區的伊予柑（いよかん），這一種柑橘類水果主要生產於四國的「伊予」地區（現在的愛媛縣），因此得以命名為「伊予柑」。
在日本除了可以直接品嘗之外，也很常被用來製作成果汁和果醬，同時，也因伊予柑特有的清新香氣和微酸的口感甚至也會被應用在醃漬料理中。
在使用上不但可以用來醃漬鮮魚料理增加風味，也能用來醃漬蔬菜讓口感更加清新爽口，將伊予柑入菜使用，不但能用來調味，也能為整道料理增添不少風味層次，一起來試做看看吧！
✎食材（2 人份）
伊予柑 3顆
✎ 醃漬液食材
肉桂 1/2 根
小荳蔻 2 顆
八角 1 顆
白酒 100ml
砂糖 40g
☟ 作法
① 將所有醃漬液的材料放入鍋中，煮沸後稍微冷卻。
② 伊予柑去皮並剝去薄膜。
③ 將伊予柑放入醃漬液中，浸泡約 1 小時即大功告成。
◎器皿搭配推薦
➤ 帶有高度的碗缽，能讓簡單的料理瞬間升級為特別的一道佳餚。
➤ 帶有植物為紋樣的器皿，則能美麗地襯托出簡單料理的風味。
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