醃蘿蔔絲
在台灣被稱之為「菜頭」的白蘿蔔，由於屬於冬天的當季時蔬，不但產量豐富價格實惠，品嚐起來還特別甘甜，尤其在寒冷的天氣裡，最適合吃上一塊油煎成香噴噴的蘿蔔絲餡餅。
同時也因為「好彩頭」的諧音，更是在農曆新年會將米與白蘿蔔磨成漿，製作成祝賀五穀豐登的蘿蔔糕，但除了白蘿蔔之外，被稱之為「紅菜頭」的紅蘿蔔也是冬天適合入菜的食材之一，由於紅蘿蔔在寒冷的氣候之下生長，會讓紅蘿蔔內儲存的澱粉轉化成醣。
因此冬天的紅蘿蔔甜度最高，此時吃紅蘿蔔不僅養身，味道還會特別鮮甜呢！在越發寒冷的天氣裡，今天我們就用這兩種冬日必吃的食材做一道解膩的清爽小菜
在品嚐各種重口味的鍋物料理時一起搭配品嚐吧！
✎食材（2 人份）
白蘿蔔 250g
紅蘿蔔 30g
柚子皮 1/4 個
◉ 米醋 3 大匙
◉ 砂糖1 ½ 匙
◉ 鹽 少許
☟ 作法
➊ 將白蘿蔔和紅蘿蔔切絲，並撒上些許鹽巴待其軟化，並將出水的水分擠乾。
➋ 將標示有 ◉ 符號的食材放入碗中攪拌均勻，並加入步驟 1 的食材和切絲的柚子皮拌勻便大功告成。
◎器皿搭配推薦
➤ 將料理盛放在帶有高度的紅色、黑色器皿裡，會呈現出一種典雅的視覺效果，適合用在特別的用餐場合中。
➤ 若是將料理擺入菱形的器皿、小尺寸的重箱裡，則能帶來古樸又可愛的用餐氣氛。
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