市面上的清酒萬萬種，該如何挑選適合自己的酒款呢？所謂的薰爽醇熟又是什麼呢？
關於消費者的困擾，日本SSI協會(Sake Service Institute)也察覺到了這個問題。經過數萬種酒類評鑑後，他們根據「香氣」與「風味特性」將清酒分成四大分類：薰、爽、熟、醇。
今天就來逐一介紹四大分類中這些酒款的特點，為您在茫茫酒海中，點起一盞明燈吧！
薰酒：香氣濃郁的類型
「薰」最常見的意思莫過於「香氣」，由此可知薰酒往往都會帶有華麗、豐富的吟釀香氣，在風味上帶有順口的甜味，深受女性及年輕族群青睞。
倘若喜歡薰酒帶來的風味，在挑選酒款時可以選擇如「吟釀」、「大吟釀」這些特定名稱酒，此外，除了使用一般容器外，也可以試著倒入高腳杯，以冷酒品飲，將能更完整地感受酒款的香氣。
純米吟釀原酒 東光
繽紛的吟釀香氣及果實般的甘甜滋味，飽滿的旨味在口中久久不散。來自山形的小嶋總本店將最受歡迎的NO.1「純米吟釀原酒」裝入鋁罐，讓人能隨時隨地都能享受這股好滋味。
・山形縣｜小嶋總本店｜精米步合 55%
・山形縣產米
・濃醇甘美、旨味鮮明
爽酒：輕快滑順的類型
1980年代，日本社會掀起一股「淡麗辛口」的風潮，所謂的「淡麗」，就是形容口感清爽、甜度與酸度偏低的酒款，也是眾多爽酒的特徵。
輕快的酒質及清爽的香氣，餘韻乾淨，在飲用時也不用太多顧忌，價格上也相對親民；如果喜歡清爽型的酒款，可以從「生酒」、「本釀造」及「普通酒」開始挑選，不論冷飲熱飲，佐餐都相當百搭。
本釀造 市電
有著甜糯米般的輕淺香氣，口感水潤輕快，適合搭配如明太子之類的海鮮料理，當然，也很推薦加熱享用。
・愛知縣｜福井酒造｜精米步合 70%
・コシヒカリ（愛媛縣產）
・輕快水潤、酒體滑順
醇酒：口感厚實的類型
如果想要體驗日本酒最經典的「原味」，不妨試試醇酒吧！
保留著樸實的原物料香氣，稍稍啜飲便能感受到濃郁的口感席捲而來，令人齒頰留香。也因為其酒體緊實，在飲用上通常都會建議常溫或者加熱，更能顯現它不同的風味變化。
相較於其他類型，醇酒的範圍非常廣，無論是高精米的「純米酒」，亦或是使用特殊釀造手法的「生酛」、「山廢系」等皆能歸類至此。
純米酒 黑牛
名手酒造最經典的銘柄「黑牛」，以紀州名水──「万葉黒牛の水」作為釀造水，酒質滑順，米香柔和沉穩，旨味飽滿，不論冷飲熱飲都各有千秋，是喜歡厚實口感的人不容錯過的佳釀。
・和歌山縣｜名手酒造店｜ 麹米50％、掛米60％
・ 山田錦25％、酒造好適米75％
・酒香柔和、旨味甘美
熟酒：熟成的類型
你知道不只威士忌、葡萄酒，清酒也可以熟成嗎？
琥珀色的濃稠酒體，果乾、辛香料、木質的複雜香氣，風味千變萬化，需要在酒造中熟成存放至少三年，才能被稱呼為「熟酒」。
隨著熟成時間越長，酒的身價也會直線上漲，對於愛酒人士而言可說是難得一見的夢幻逸品。
熟酒最適合經驗老到的品酒專家，但當然如果想挑戰自己的味蕾，也有足夠的零用錢，可以找找看「長期熟成酒」或「古酒」的銘柄，體驗看看這妙不可言的滋味。
本釀造三年古酒 治鬼 七尾城
以袋吊的方式釀製的本釀造原酒，經過火入後貯藏，隨著時間流逝，呈現出琥珀色的酒液，帶有類似紹興的香氣，口感甘醇濃郁，餘韻帶出甜潤的米香，是擁有絕妙平衡的日本酒。
・石川縣｜布施酒造店｜精米步合 60%
・五百万石 （石川縣產）
・香氣甘醇、紮實濃郁
這次的指南就到這邊！期待下次再見！
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