零壓力的收納規則｜
我的廚房收納原則是「一目暸然、好拿好放」，所以會幫各個物品規定好擺放位置。廚房是每天都要使用的地方，收納步驟少、壓力小會是最理想的狀態。我家因為同時也是料理教室，學生也會使用，所以對收納特別注意。
例如，餐櫃首先會分成大中小三種尺寸擺放。放豆皿、小盤子、大盤子的地方，只要規定好位置，要用的時候就能不經思考取出。如果一層疊太多東西的話，下面的物品會很難拿，所以可在中間放上小隔板增加空間。大的淺盤立起來放，只要利用兩、三塊文書用隔板或書檔分隔，取放更方便。
為了不讓餐具亂七八糟地躺在抽屜裡，我會利用可以自由調整尺寸的隔板分類。這樣一來，也不用擔心不鏽鋼湯匙或叉子會傷到漆器或原木餐具了。數量眾多的豬口杯*，因為高度低，放在抽屜裡剛剛好。
至於餐櫃，因為不想造成壓迫感而選用較低矮的款式。正面用透明玻璃的話，裡面的器具不但會被看光，也容易感覺凌亂，但是用木頭遮起來好像又有點太拘束。如果是裝設毛玻璃的古董櫃，既可以遮得恰到好處也不會有壓迫感，乃絕佳選擇。
抽屜裡面也是為一目暸然下足功夫｜
因為餐櫃高度矮，所以在下方也作了收納空間。利用酒箱分別收納茶類、擦拭布等用品。只要抽出一個箱子，就可以一次看到茶葉壺、咖啡豆和咖啡壺等各種相關類別的物品。
擦拭布必須放在好找好拿的地方，可以按照箱子的高度摺好並立起來收納。
各種粉類和乾物類，則放進水槽下的抽屜。只要在透明容器上貼好標籤，打開抽屜的瞬間便一目暸然。不僅教室學生拿取方便，也不容易放錯位置。因為是輕巧的塑膠盒，所以也可以保持抽屜開關順暢。
木製調理器具採觀賞用收納法｜
有山有海的葉山濕度高，如果把砧板、木製烹飪器具、蒸爐和日式拌飯盆等木製品放在櫃子裡的話容易發霉。所以最理想的方式是擦乾後放在通風良好的地方，打造「觀賞用收納」。正因如此，把料理器具集中放在籃子裡、砧板擺在穩固的架子上，為了為了看起來整齊一致，需要下一番工夫。
*編按：豬口杯是傳統日式器皿，器型上寬下窄，一般用來盛裝酒水或者蕎麥湯汁。
- 原文刊載於《家的日常：享受古老智慧的家務生活》（山田奈美 著；張瑋芃 譯）
- 圖文提供：方舟文化
